燕麥片的5個(gè)選購(gòu)指南
2011/4/6 10:02:38 來(lái)源：北京晨報(bào)
燕麥片營(yíng)養(yǎng)好，這幾乎已經(jīng)成為大眾的一種常識(shí)。然而面對(duì)貨架上的種種“燕麥片”、“燕麥”、“麥片”之類產(chǎn)品，你會(huì)選擇哪一種呢？買(mǎi)回來(lái)之后，你又會(huì)怎樣食用呢？這卻不是每個(gè)人都能說(shuō)清楚的。弄不好，你很可能買(mǎi)來(lái)的根本不是燕麥片，或者不能達(dá)到以上的種種期待。
選“燕麥片”還是“麥片”
它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒大小，形狀完整。燕麥煮出來(lái)高度黏稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來(lái)的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質(zhì)密切相關(guān)。
麥片則是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。國(guó)內(nèi)產(chǎn)品喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。加入砂糖和糊精會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高血糖上升速度；加入奶精則不利于心血管健康。
選“無(wú)糖燕麥”還是“甜味”
當(dāng)然是優(yōu)先選擇沒(méi)有甜味的燕麥片或麥片。天然的谷物，毫無(wú)疑問(wèn)，是不含有糖分的。如果沖一小袋40克麥片在小碗中，就有合適的甜味，那么意味著其中含有20克糖，也就是說(shuō)，你買(mǎi)的麥片當(dāng)中實(shí)際上一半都是白糖！這樣的產(chǎn)品，你還能指望它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？
那么無(wú)糖產(chǎn)品怎么樣呢？仍然不容樂(lè)觀。如果它有甜味，那么一定加入了某種甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。此外，還會(huì)加入淀粉水解物，如麥芽糊精等。糊精類和白糖一樣會(huì)快速升高血糖，而且?guī)缀醪缓衅渌麪I(yíng)養(yǎng)素。需要控制血糖的人千萬(wàn)不要被“無(wú)糖”二字所迷惑，還是買(mǎi)純燕麥片吧！
選“營(yíng)養(yǎng)麥片”還是“純燕麥片”
燕麥片本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值足夠地高，作為主食，即便不加入其他營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)很好了。商家加入一些營(yíng)養(yǎng)素，一方面是真誠(chéng)地希望改善產(chǎn)品品質(zhì)，另一方面是一種宣傳方式，吸引消費(fèi)者優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)它。一些“麥片”產(chǎn)品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其他營(yíng)養(yǎng)素，如鈣、蛋白質(zhì)等，實(shí)際上并不比純燕麥片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。千萬(wàn)不要以為加入一些營(yíng)養(yǎng)素之后，加工產(chǎn)品就一定會(huì)勝過(guò)天然產(chǎn)品。
選“普通包裝”還是“花哨包裝”
沒(méi)有花里胡哨的營(yíng)銷(xiāo)，也沒(méi)有添加任何合成物質(zhì)，才是天然燕麥片。這些包裝樸素、樣子平淡的產(chǎn)品不吸引人的視線，吃起來(lái)可能口感沒(méi)有那么好吃，煮起來(lái)也比較麻煩，但請(qǐng)注意，這才是產(chǎn)品的特色。
其實(shí)，純燕麥片的味道是很清淡的，口感黏稠，甚至有點(diǎn)吃起來(lái)刺口。但很多消費(fèi)者一邊被“”的口號(hào)所吸引，另一方面卻只愛(ài)吃添加了種種成分的香甜加工產(chǎn)品。因?yàn)椋?jīng)過(guò)加工食品的多年浸潤(rùn)，很多人已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)那種粗糙的、清淡的天然口味了。這種口味本身，就是不健康的。
選“免煮”還是“沖泡”
從健康角度來(lái)說(shuō)，自己煮的更好一些。因?yàn)橹蟮难帑溒梢蕴峁┐蟮娘柛垢?，血糖上升速度慢。同時(shí)，這些需要煮的燕麥片中沒(méi)有加入任何添加成分。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。
那些一沖即食的產(chǎn)品迎合了消費(fèi)者對(duì)于方便和美味的需求，而這種需求并不見(jiàn)得和健康價(jià)值一致。如這類產(chǎn)品大多都加入了糖分，不僅降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優(yōu)點(diǎn)受到損失。也有加入了植脂末，會(huì)讓燕麥片有益預(yù)防心血管疾病的好處打折扣。
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