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薯片加工成套設(shè)備: 全自動(dòng)薯片生產(chǎn)線速凍薯?xiàng)l生產(chǎn)線薯?xiàng)l薯片油炸機(jī)

低溫真空油炸設(shè)備: 低溫真空油炸機(jī) 果蔬脆片生產(chǎn)線

油炸設(shè)備: 全自動(dòng)油炸機(jī) 全自動(dòng)油炸鍋電加熱油炸機(jī) 燃?xì)馊济河驼C(jī)

油炸流水線: 鍋巴生產(chǎn)線面筋油炸流水線連續(xù)式油炸流水線魚豆腐油炸流水線江米條油炸流水線雞塊油炸流水線牛肉干油炸流水線薯?xiàng)l薯片油炸流水線魚類油炸流水線堅(jiān)果類油炸流水線麻花油炸流水線肉餅油炸流水線丸子油炸流水線

果蔬清洗設(shè)備: 凈菜加工流水線全自動(dòng)凈菜生產(chǎn)線多功能蔬菜清洗機(jī) 氣泡清洗機(jī) 毛刷清洗去皮機(jī) 海鮮龍蝦清洗機(jī) 中草藥清洗機(jī) 牛蹄筋清洗機(jī)

烘干設(shè)備: 辣椒烘干設(shè)備農(nóng)產(chǎn)品烘干設(shè)備烘干房蔬菜烘干設(shè)備果蔬烘干房

巴氏殺菌流水線: 醬菜巴氏殺菌機(jī) 蒸煮漂燙機(jī)

洗筐設(shè)備: 塑料周轉(zhuǎn)筐清洗機(jī) 高壓噴淋洗筐機(jī)

醬菜加工設(shè)備: 全自動(dòng)醬菜加工設(shè)備

洗袋設(shè)備: 洗袋風(fēng)干線包裝袋清洗機(jī)

果蔬切片切條設(shè)備: 果蔬扎孔機(jī) 果蔬切片機(jī) 切條機(jī)

風(fēng)干設(shè)備: 翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī)

食品調(diào)味設(shè)備: 連續(xù)式滾筒調(diào)味機(jī) 八角拌料機(jī)

大蒜、洋蔥加工設(shè)備: 大蒜分瓣機(jī) 大蒜、洋蔥脫皮機(jī)

食品加工輔助設(shè)備: 家禽去毛機(jī) 食品脫水脫油機(jī) 元宵機(jī) 滾揉機(jī) 雞爪脫皮機(jī) 震動(dòng)提升輸送機(jī)

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巴氏殺菌流水線設(shè)備的整理切分部分和保鮮部分介紹

時(shí)間：2020/9/16閱讀：996

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　　巴氏殺菌流水線采用巴氏殺菌工藝，適用于腌漬菜、低溫肉制品、酸豆奶制品、果凍等食品飲料的低溫滅菌。

　　工藝流程：殺菌—冷卻—清洗—干燥，可配備殺菌曲線記錄儀監(jiān)控生產(chǎn)過(guò)程，達(dá)到自動(dòng)高效，安全衛(wèi)生的生產(chǎn)目的。

　　輸送機(jī)、殺菌機(jī)、冷卻機(jī)和風(fēng)（烘）干機(jī)整個(gè)流程連續(xù)運(yùn)行，自動(dòng)控制。

　　整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼滾杠強(qiáng)度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。*解決了滅菌過(guò)程中因?yàn)樽詣?dòng)化程度低而造成的“隨意性”加強(qiáng)了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率。

　　巴氏殺菌流水線設(shè)備的整理切分部分，凈菜切分的大小也是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一，切分越小，切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時(shí)間也有很大關(guān)系，鋒利的刀切割的保存時(shí)間長(zhǎng)，純刀切割的蔬菜，切面受傷多，容易引起變色、*。所以須盡量減少切割次數(shù)，使用刀身薄、刃鋒利的切刀。切刀應(yīng)為不銹鋼材質(zhì)。

然后是保鮮部分，凈菜相對(duì)于未加工的蔬菜而言更容易變質(zhì)，這是由于切割使蔬菜受到機(jī)械損傷，而引發(fā)一系列不利于貯藏的生理生化反應(yīng)，如呼吸加快、傷乙烯產(chǎn)生加快、酶促和非酶促褐變加快等，同時(shí)由于切割使一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流出，更易發(fā)生微生物腐爛變質(zhì)，且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有這一切都使得凈菜的品質(zhì)下降，貨架期縮短。因此有必要進(jìn)行保鮮處理。凈菜的褐變主要是酶褐變，防止酶褐變主要從控制酶和氧兩方面入手。主要措施有：加抑制劑抑制酶的活性和隔絕氧氣接觸。

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