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看！泡菜加工設(shè)備的工藝是怎樣操作

閱讀：1016 發(fā)布時(shí)間：2024-8-20

　　泡菜加工設(shè)備流程：白菜挑選操作臺(tái)→氣泡清洗機(jī)→操作臺(tái)切分→鹽漬浸泡→脫鹽4次清洗→脫水風(fēng)干→挑選操作臺(tái)→泡菜拌料-包裝成品

　　泡菜加工設(shè)備的工藝介紹：

　　(1)白菜挑選操作臺(tái)：將白菜放在操作臺(tái)上，由人工把緊實(shí)無蟲無腐爛的白菜挑選出來，放在料車?yán)铩?br />

　　(2)白菜清洗機(jī)：挑選完的白菜放入氣泡清洗機(jī)里，用清洗機(jī)清洗白菜附著物，輔料經(jīng)清洗機(jī)清洗后，在水中加入氯酸鈉溶液中浸泡5分鐘進(jìn)行殺菌，殺菌后的蔬菜用清水沖洗至無氯味。

　　(3)操作臺(tái)切分：剝?nèi)グ撞吮旧淼睦先~、干邊葉、部分，然后切去根部，修整，最后將白菜縱切為兩半。

　　(4)鹽漬：將封號(hào)的白菜放入槽內(nèi)，將按比例配置好的食鹽水打入鹽漬槽內(nèi)，并保持鹽水溫度，將白菜*浸泡鹽水中，鹽漬一段時(shí)間。

　　(5)4次脫鹽清洗：將鹽漬好的白菜以流水清洗表面食鹽水及雜質(zhì)。

　　(6)脫水：將清洗后的白菜裝入料車，然后放入烘干線進(jìn)行脫水。

　　(7)挑選：將脫水完的白菜再次放在操作臺(tái)上，有人工進(jìn)行挑選，將變色、不良部分除去。

　　(8)泡菜拌料：挑選后的白菜放在工作臺(tái)上，人工進(jìn)行拌料，將配置好的配料逐層涂抹在白菜葉面上，涂抹均勻。

　　(9)包裝成品：將加工的泡菜直接裝袋，可用真空包裝，包裝完的放入冷藏庫進(jìn)行冷藏。