廠家向您詳解鹽水注射機(jī)的作用和用途

鹽水注射機(jī)廠家講解鹽水注射機(jī)的作用和用途，以前，腌漬常采用干腌法（在肉表面搽上腌制液）和濕腌法（放入腌制液中）兩種方法，但是腌制液滲透到肉的中心部位需要一定時(shí)間，而且腌制液的滲透很不均勻。為了解決以上問題，采用鹽水注射機(jī)將鹽水及輔料配制的腌制液注射到原料肉中的辦法，這樣既縮短了腌制時(shí)間，還可以疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對(duì)原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等特點(diǎn)的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。鹽水注射機(jī)主要用于牛肉、羊肉、豬肉、帶骨肉類、整雞鴨等。

鹽水注射機(jī)的構(gòu)造組成：鹽水注射機(jī)分為手動(dòng)平臺(tái)鹽水注射機(jī)和全自動(dòng)鹽水注射機(jī)，全自動(dòng)鹽水注射機(jī)是把腌漬液裝入貯液槽中，通過加壓把貯液槽中的腌漬液送入注射針中，用不銹鋼傳送帶傳送原料肉，在其上部有10-數(shù)百根注射針，通過注射針的上下運(yùn)動(dòng)（每分鐘上下運(yùn)動(dòng)5-120回），把腌制液定量、均勻、連續(xù)地注入原料肉中。全自動(dòng)鹽水注射機(jī)針頭數(shù)量常見的有：48針、60針、80針、120針、163針等型號(hào)。

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