食品貼體包裝后能用輻照滅菌方式殺菌嗎?經(jīng)過查找相關(guān)輻照滅菌的資料和結(jié)合食品真空貼體包裝膜的特點,峰源貼體包裝網(wǎng)絡(luò)資訊部得出結(jié)論,三文魚海鮮水產(chǎn)品、冷鮮肉牛肉類等食品經(jīng)過真空貼體包裝后,可以采用輻照滅菌的方式殺菌,對貼體包裝本身和被包裝的食品,沒有任何不良影響.
 

　　食品貼體包裝輻照滅菌概念
 

　　三文魚、海鮮、水產(chǎn)品、冷肉和牛肉的輻照(或輻照)滅菌是用一定劑量的超短波電離輻射對食品(包括原料)進(jìn)行滅菌，并用放射性同位素Cobal產(chǎn)生的γ射線或β射線輻照包裝食品。T 60和銫157。把手。延緩生鮮食品某些生理過程(萌發(fā)和成熟)的發(fā)育，或?qū)κ称愤M(jìn)行殺蟲、消毒、殺菌、防霉等處理，以延長貯藏時間，穩(wěn)定和提高食品質(zhì)量。食品殺菌中常用的射線有χ射線、γ射線和電子射線.電子主要由電子加速器產(chǎn)生的χχ-雷-射線發(fā)生器,伽馬射線,主要由放射性同位素,常用的放射性同位素60 co和137 cs。伽馬射線穿透力很強(qiáng)。適用于各種包裝食品及成品食品的內(nèi)部消毒。電子射線穿透力較弱。一般用于小包裝食品或冷凍食品的殺菌，特別是食品的表面殺菌。滅菌的溫度基本是產(chǎn)品本身的溫度，并且，食品貼體包裝膜采用的美國進(jìn)口原材料，此材料有一個很大的特點就是，它耐化學(xué)性很好，所以經(jīng)過輻照，對貼體包裝膜本身沒有任何不良的影響。它在真空包裝被包裝食品的同時，在經(jīng)過輻照時，它的化學(xué)特性不會發(fā)生任何改變，所以對被包裝的三文魚海鮮水產(chǎn)品、冷鮮肉牛肉類等食品沒有影響。
 

　　食品貼體包裝輻照滅菌類型
 

　　1)輻照*殺菌
 

　　對密封食品進(jìn)行25~50 KGy的輻照，可以殺滅所有受損食品的病原微生物，達(dá)到消毒效果。輻照前可將食鹽和三磷酸鈉添加到食品中，減少水分損失，提高輻射對細(xì)菌的殺滅能力。輻照滅菌方法*治療后的牛肉、雞肉、火腿、豬肉、香腸和魚和蝦在正常溫度(21℃~38℃)可以儲存2年以上,能保持良好的顏色、味道。
 

　　2)輻照消毒殺菌
 

　　4-10KGy的劑量能有效地抑制有害于公眾健康的微生物和病原微生物的生長。能有效清除對肉類、乳制品、蛋制品等高蛋白經(jīng)過真空貼體包裝的食品有害的沙門氏菌。當(dāng)用5KGy輻照時，它可以將沙門氏菌的數(shù)量減少數(shù)億，并殺死深層冷凍食品中的沙門氏菌。
 

　　3)食品貼體包裝輻照滅菌安全可靠。
 

　　世界上40多年的實踐證明，真空包裝的輻照食品從來沒有發(fā)現(xiàn)任何殘留的放射性物質(zhì)，能夠保持原有的質(zhì)量、顏色和香味。在美國,貼體包裝的食品輻照已經(jīng)把太空,宇航員吃證明后,對人體無害。輻照食品的優(yōu)點是輻照后能保持新鮮數(shù)年，不僅殺菌，而且能抑制和延緩食品本身的新陳代謝，消除食品變質(zhì)的根源。輻照滅菌可以節(jié)省大量的能量，任何食品貼體包裝經(jīng)輻照滅菌后都可以儲存在普通包裝中，可以節(jié)約制作、冷凍、冷藏等大量的材料和能量，還可以用輻照保存代替部分冰箱。
 

　　經(jīng)過以上的分析，食品貼體包裝后時*可以采用正確合理劑量的輻照滅菌的。