氣調(diào)保鮮包裝機(jī)可廣泛適用于盒飯、生鮮肉、熟肉制品等領(lǐng)域中，并憑借著其*的產(chǎn)品性能越來越受到大家的關(guān)注與青睞，接下來小編簡單為大家介紹一下。

1、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)在熟肉制品的應(yīng)用：熟肉食品氣調(diào)保鮮包裝除了對原料有較嚴(yán)格的要求外，食品烹調(diào)加工達(dá)到巴氏殺菌標(biāo)準(zhǔn)和保持時(shí)間很重要。如美國農(nóng)業(yè)部熟牛肉包裝的巴氏殺菌標(biāo)準(zhǔn)，要求食品的中心溫度達(dá)到71，1C并保持7，3秒。熟食品烹調(diào)后立即需要真空快速冷卻和分切成薄片后包裝，如果這階段的加工衛(wèi)生條件差，如空氣有病原菌和刀具與操作人員消毒不足等，都會(huì)使食品再次受到污染，殘留細(xì)菌增殖就難從通過氣調(diào)保鮮包裝來延長貨架期。熟食品氣調(diào)保鮮包裝是依靠二氧化碳抑制大多數(shù)需氧菌和真菌生長繁殖曲線的滯后期，而二氧化碳zui有效抑制數(shù)很低(約100-200個(gè)/克)，因此，熟食品包裝前細(xì)菌污染數(shù)愈少氣調(diào)保鮮包裝抑菌效果愈好，貨架期愈長。一般通過真空快速冷卻，用25%-35% CO2， 75%-35%N2氣調(diào)保鮮包裝，在超市冷藏陳列柜的貨架期可達(dá)40-60天。

2、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)在生鮮肉類的應(yīng)用：生鮮肉類氣調(diào)保鮮包裝可分為兩類:一類是豬，牛，羊肉，肉呈紅色又稱紅肉包裝，要求既保持鮮肉紅色色澤又能防腐保鮮;另一種雞鴨等家禽肉，可稱為白肉包裝，只要求防腐保鮮。紅肉類的肉中含有鮮紅色的氧合肌紅蛋白，在高氧環(huán)境下可保持肉色鮮紅，在缺氧環(huán)境下還原為淡紫色的肌紅蛋白。傳統(tǒng)式的真空包裝紅肉，由于缺氧肉呈淡紫色，會(huì)被消費(fèi)者誤認(rèn)為不新鮮而影響銷售。紅肉氣調(diào)保鮮包裝的保護(hù)氣體由O2和CO2組成，O2的濃度需超過60%才能保持肉的紅色色澤，CO2的zui低濃度不低于25%才能有效地抑制細(xì)菌的繁殖。各類紅肉的肌紅蛋白含量不同，肉的紅色程度不相同，如牛肉比豬肉色澤深，因此不同紅肉氣調(diào)包裝時(shí)氧的濃度需要調(diào)整，以取得*的保持色澤和防腐的效果。豬肉氣調(diào)保鮮包裝保護(hù)氣體的組成通常為60%-70%O2和40%-30% CO2，0-4的貨架期通常為7-10天。家禽肉氣調(diào)保鮮包裝目的是防腐，保護(hù)氣體由CO2和N2組成，禽肉用50%-70% CO2， 50%-30%N2的混合氣體氣調(diào)保鮮包裝在0-4的貨架期約為14天。

3、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)在盒飯中的應(yīng)用

目前盒飯的的包裝都較簡單，現(xiàn)大多采用保鮮膜包裝機(jī)。但保鮮膜包裝機(jī)的應(yīng)用有很大的缺陷：

1）保鮮膜包裝機(jī)的包裝沒有密封，而盒飯大多都帶有菜湯，這給運(yùn)輸帶來麻煩，菜湯的滲漏使盒飯整體看起來很不衛(wèi)生；

2）保鮮膜包裝不能抑制細(xì)菌的生長，細(xì)菌的大量繁殖會(huì)給盒飯的口味帶來影響，起不到保鮮的作用。

氣調(diào)保鮮包裝機(jī)在盒飯中應(yīng)用的優(yōu)勢

1）氣調(diào)保鮮包裝機(jī)是采用密封包裝，不會(huì)引起菜湯的滲漏，保持盒飯外觀的整體潔凈；

2）氣調(diào)保鮮包裝機(jī)采用先抽真空后充入保鮮氣體，zui大限度的抑制細(xì)菌的生長繁殖，較長時(shí)間的保持食品的新鮮度。

3）盒式包裝的封口膜可彩印，將公司信息、品牌信息或產(chǎn)品信息印制在上面，起到一個(gè)很好的廣告效應(yīng)。

隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，氣調(diào)保鮮包裝機(jī)在未來將會(huì)在越來越多的行業(yè)中有廣泛地應(yīng)用，如果您想了解更多關(guān)于氣調(diào)保鮮包裝機(jī)的信息，本公司！