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諸城聚信工貿(mào)有限公司
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中國果汁行業(yè)市場分析與市場預測
2016-10-10 閱讀(496)
食品商務網(wǎng)訊 據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)，2015年中國果汁市場銷售額增長1%，市場銷量下降3%。2015年行業(yè)銷量下降主要因素是中國市民的健康意識提高。在貿(mào)易方面，進口量優(yōu)于出口量；
中國果汁市場2010-2015年數(shù)據(jù)分析
市場競爭格局分析
可口可樂中國有限公司保持其地位，占到13%的*，相比2014略有下降，由于行業(yè)激烈競爭，以及消費者觀念的改變，可口可樂公司產(chǎn)品線的整體下滑，也導致了果汁有所下滑，果汁約占到其飲料的24%。
中國果汁市場2015-2020年行業(yè)預測
定義和方法
本報告所指的果汁包括所有果蔬類盡管機械化所生產(chǎn)的產(chǎn)品，不包括鮮榨的相關的果蔬汁。含水果類奶制品與含乳飲料不包括在內。
果汁消費結構分析
目前，市面上常見的果汁及果汁飲料分為以下幾種：
1）*類是果汁含量僅為5%－10%的低濃度果汁飲料。在這一陣營內，以統(tǒng)一“鮮橙多”、康師傅“每日C”果汁和可口可樂“酷兒”為代表；
2）另一類是屈臣氏的“果汁”和養(yǎng)生堂推出的“農(nóng)夫果園”。它們共同的特點都是復合果汁，一般由胡蘿卜汁和其他幾種果蔬原汁調和，再制成30%濃度的果汁；
3）果汁含量不低于40%的果肉果汁飲料，是用原果漿或濃縮果漿，加糖、酸味劑等調制而成，含有大量果肉、果纖維和果膠，可直接飲用的制品。它在制漿時保留了果皮、果肉中的全部營養(yǎng)成分，因而具有原果肉味濃厚、水果色澤、營養(yǎng)成分保留完整之優(yōu)點；
4）70%的果汁含量的果汁飲料，是指每100公斤果汁飲料中含有70公斤原果汁，另外30%為水和其他成分（如葡萄糖漿等）；
5）而*果汁含量是用鮮果直接榨汁不加水（NFC）或濃縮果汁加水還原制成的純果汁飲品（FC）。
*果汁發(fā)展狀況及前景預測
*FC（From Concentrate）即濃縮果汁：
是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份，再在濃縮果汁原料中加上濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。因此，*FC果汁既保留了水果中主要的營養(yǎng)成分，價格方面也走的是親民路線，所以目前市面上*果汁消費結構中占比FC果汁遠遠大于NFC果汁。
數(shù)據(jù)顯示，5年間我國果汁產(chǎn)量增長了2倍有余，從635萬噸增加到1448萬噸，日益增長的國內果汁飲料市場進一步推動了濃縮果汁的國內需求。因此，*來看，我國濃縮果汁行業(yè)未來前景看好。雖然我國濃縮果汁市場存在內需不足等問題，但在下游果汁飲料行業(yè)迅速發(fā)展的市場推動下及濃縮果汁企業(yè)不斷創(chuàng)新的基礎上，我國濃縮果汁行業(yè)發(fā)展前景仍然樂觀。
NFC（Not From Concentrate）即非濃縮還原*果汁：
NFC果汁是水果經(jīng)過榨汁后直接進行巴氏殺菌，在低溫環(huán)境中加工而成。由于這種鮮榨果汁在加工過程中受熱時間較短，所以營養(yǎng)損失相對較少，同時更好地保留了新鮮水果的原汁原味。然而，這種果汁的缺點是適合低溫保存，保質期相對較短；此外，由于它是真正的純果汁，加上儲存不易，所以成本也較高。
相較于FC果汁，NFC果汁行業(yè)尚處于起步階段且發(fā)展緩慢。NFC果蔬汁較早流行于歐美，目前已占到歐美果汁市場60%的份額，占據(jù)了歐美超市大部分的果汁貨架位置。與國內大部分濃縮還原果汁在生產(chǎn)過程把水果榨汁后高溫濃縮成粉末保存，然后在灌裝生產(chǎn)時再兌水還原所不同，NFC果汁是精選新鮮蔬菜和水果直接壓榨灌裝而成，不經(jīng)過反復濃縮和兌水還原，通過低溫瞬時滅菌，較大程度保留了果蔬汁的營養(yǎng)和風味，并且通過冷藏可保存28天左右。
市場競爭格局分析
（1）NFC果汁（非濃縮還原*果汁）市場：
從我國目前的市場格局來看，NFC果汁主要是以零度果坊和森美等為代表。零度果坊于2011年夏天開始銷售NFC果汁，300ml/瓶的*鮮榨果汁售價在16元左右，2012年底還只在15個城市有經(jīng)銷商，但到了2013年7月便迅速上升至30個，渠道擴張速度不到一年即翻了一番。銷售額每月環(huán)比增速也基本能保持在20%左右。而天溢2014年春季才推出自有品牌森美NFC橙汁。作為NFC果汁的*，森美已陸續(xù)進入包括北京、上海、重慶、成都、廣州、深圳、香港在內的全國7大城市的700多個商超，預計今年年底達到1000個。另外，公司開始布局特殊渠道，目前產(chǎn)品已經(jīng)進入300家擁有冷鏈的終端面包店，平均月銷量約為80瓶/店。公司還與星巴簽訂合作，2016年其全國星巴NFC橙汁將有森美提供，而與其他咖啡店Costa正在商談中，相信不久就會有合作。總體來說，國內NFC果汁還處于起步階段，競爭格局尚未穩(wěn)定。零度果坊目前銷量排名*，而森美則大有趕超之勢，其他NFC果汁還是以區(qū)域小品牌為主。
（2）FC果汁（濃縮果汁）市場：
FC果汁方面，冷藏產(chǎn)品上以味全表現(xiàn)較為突出；常溫市場匯源則是。但目前冷藏產(chǎn)品已經(jīng)占到*果汁1/3的銷售額比重，因此，我們認為，匯源雖然在*果汁常溫領域擁有優(yōu)勢，但未來也勢必會轉向“常溫、冷藏兩條腿走路”的方向上去，行業(yè)競爭程度將更加嚴峻，看好同時擁有“品牌”+“渠道”優(yōu)勢，能夠定位消費人群個性化需求的企業(yè)在當中脫穎而出。
根據(jù)海外果汁市場發(fā)展現(xiàn)狀來看，兩者之間確實存在相互爭奪*的關系。由于國外消費者具有一定的消費能力且有成熟的消費理念，他們往往會在FC與NFC果汁之間做出選擇。然而根據(jù)目前國內的果汁消費市場，我們認為這兩者暫且不具備可比性。
首先，這兩個品類間所定位的消費人群不同。FC由于其高性價比的特性主要針對大眾消費者，而NFC果汁聚焦的是小眾消費群體；其次，兩者的銷售戰(zhàn)略和渠道也會有所差異。前者可實行全面覆蓋戰(zhàn)略，通過渠道深度鋪墊，打開市場的銷售規(guī)模；后者則是精選一二線城市的商超、咖啡店等，通過口碑營銷，打造品牌效應。
美國目前果汁在果汁飲料行業(yè)*為60%，F(xiàn)C與NFC果汁*占比穩(wěn)定在40%和60%。中國*果汁還遠未達到*，不具備兩者之間直接相互競爭的條件。因此，與其把FC和NFC看做競爭對手，不如把它們看成*果汁行業(yè)的一個整體。隨著國內消費者的消費理念升級，飲料消費結構發(fā)生變化，F(xiàn)C和NFC果汁將同時迎來快速增長時期。
