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諸城聚信工貿(mào)有限公司
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實現(xiàn)馬鈴薯主食化 技術設備瓶頸亟待突破
2016-11-12 閱讀(326)
*，2015年我國啟動了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外又一主糧。*新聞中心微博披露，預計2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。
實現(xiàn)馬鈴薯主食化 技術設備瓶頸亟待突破
馬鈴薯具有廣泛的適應性，推進馬鈴薯主食化有助于培養(yǎng)健康消費理念，打造小康社會主食文化;有助于破解農(nóng)業(yè)發(fā)展瓶頸，農(nóng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展;有助于延伸精細加工領域，擴大增值空間，在扶貧脫貧上發(fā)揮重要作用。不過，馬鈴薯主食化發(fā)展進程并非一帆風順，伴隨著技術挑戰(zhàn)還有社會的質疑。
馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展路遇四只“攔路虎”
據(jù)了解現(xiàn)如今要把馬鈴薯做成符合中國人消費習慣的主食產(chǎn)品，還有四大因素制約著我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展：*缺乏符合中國蒸煮習慣的主食產(chǎn)品;第二缺乏適合中國主食產(chǎn)品加工的馬鈴薯專業(yè)的品種;第三缺乏符合中國馬鈴薯主食產(chǎn)品加工的技術和裝備;第四缺乏引導主食營養(yǎng)、主食消費的社會環(huán)境和氛圍。面對制約馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的四座大山我們必須要各個擊破。
如業(yè)內(nèi)專家闡述現(xiàn)如今如何解決馬鈴薯主食加工的技術裝備瓶頸成為當下馬鈴薯產(chǎn)業(yè)需要解決的“燃眉之急”。
實現(xiàn)馬鈴薯主食化技術設備瓶頸亟待突破
用馬鈴薯制作的油條、煎餅、熱干面、薯泥、蔥花餅、鍋貼、點心、面包、老婆餅等食品已陸續(xù)擺上百姓餐桌。相比一年前的馬鈴薯面條、馬鈴薯饅頭等產(chǎn)品，目前馬鈴薯食品品種多樣，馬鈴薯粉添加的比例也逐漸加大，已經(jīng)形成包含馬鈴薯主食、馬鈴薯休閑食品、地方特色馬鈴薯食品等六大系列250多種產(chǎn)品。
盡管目前我國在馬鈴薯產(chǎn)新品開發(fā)上處于*水平，但不可忽略的是，豐富多樣的產(chǎn)品給馬鈴薯加工技術及設備都提出了更高的要求。
我們知道馬鈴薯熟全粉糊化度高、黏性大、成本高等因素讓馬鈴薯的深加工、主食化之路走起來格外艱辛。首先，由于馬鈴薯粉的價格比較貴，所以其生產(chǎn)成本就比較高，市場零售價自然就會比較高。據(jù)了解，北京市場上銷售的馬鈴薯饅頭的零售價每袋3個5.8元，比普通小麥面粉饅頭高不少。這樣一個高價，讓一般消費者接受起來有些難度。
其次，因為馬鈴薯黏性比較大，不容易進行機械化加工，集中體現(xiàn)在發(fā)酵難、成型難、整型難，容易開裂等方面。
好馬還需配好鞍。要想馬鈴薯產(chǎn)業(yè)這批“快馬”在市場上越走越遠，技術設備的完善成為當下亟待突破之瓶頸，再次大背景下，上游加工設備企業(yè)需積極在設備供應方面做到與時俱進，為我國馬鈴薯主食化的早日實現(xiàn)添油助力。
