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諸城聚信工貿(mào)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 腸類(lèi)真空包裝機(jī),多層烘干線,包裝袋巴氏殺菌流水線,魚(yú)豆腐生產(chǎn)流水線 ,多層烘干機(jī) |
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2017休閑食品發(fā)展之拙見(jiàn)
2017-2-24 閱讀(739)
近幾年休閑食品發(fā)展勢(shì)頭普遍滯后，除了跟經(jīng)濟(jì)大環(huán)境有關(guān)，竊以為與前些年的過(guò)度開(kāi)發(fā)也不無(wú)關(guān)系。有人的地方就有消費(fèi)，其實(shí)休閑食品市場(chǎng)整體銷(xiāo)售額每年都在不斷遞增，只不過(guò)具體到食品加工企業(yè)而言，前些年的遍地開(kāi)花景象幾乎一去不復(fù)返，然而進(jìn)口食品的銷(xiāo)售額卻增速迅猛，尤其當(dāng)年加入WTO時(shí)中國(guó)政府向世貿(mào)組織要的貿(mào)易保護(hù)期已到，進(jìn)口食品關(guān)稅逐漸減少甚至取消，會(huì)有更多的泊來(lái)品相繼登臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)一些大型食品加工企業(yè)經(jīng)改革、調(diào)整后，生意也是愈做愈大。強(qiáng)者越強(qiáng)，弱者滅亡，感覺(jué)行業(yè)洗牌的時(shí)候到了。2016以及再往后休閑食品的發(fā)展趨勢(shì)會(huì)是何種狀況呢？個(gè)人感覺(jué)，休閑食品會(huì)朝著天然、美味和健康的方向發(fā)展。在此僅談?wù)剛€(gè)人的一點(diǎn)點(diǎn)愚見(jiàn)，不喜勿噴。
不聊營(yíng)銷(xiāo)，單就產(chǎn)品而言，只要把口感、口味和包裝等做好了，基本就算是一個(gè)好產(chǎn)品。做食品好吃才是*，只要口感好、味道佳，就不愁消費(fèi)者不買(mǎi)賬。
前些年大家在開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的時(shí)候，過(guò)多注重產(chǎn)品形狀和包裝，換個(gè)花色（模具）和包裝袋就上新品，對(duì)口感口味的要求不高?；旧习涯芟氲降男螤疃甲隽?，包裝膜也是換了一茬又一茬，口味呢基本沒(méi)啥要求和改進(jìn)，就那幾個(gè)常見(jiàn)產(chǎn)品換來(lái)?yè)Q去。以至于到較后大家都覺(jué)得沒(méi)啥新品可做，我倒是認(rèn)為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和升級(jí)的空間很大，只不過(guò)大家的思維進(jìn)入了死胡同。
成功無(wú)需復(fù)制，做產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)有我們自己的特色才對(duì)。膨化、薯片、裹衣類(lèi)油炸炒貨、豆干、餅干等在坯料設(shè)計(jì)方面，用料將不會(huì)再像以前那么單調(diào)，講究各種原料的合理搭配，注重膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，一些科技含量高的新原料漸次加盟，且調(diào)味處理在坯料設(shè)計(jì)這一步就“暗中”開(kāi)始進(jìn)行。食品工業(yè)發(fā)展初期，大家在開(kāi)發(fā)新品時(shí)，不大注重這些，只要形狀做出來(lái)了，口感差不多就行，來(lái)不及也沒(méi)時(shí)間去細(xì)化和升級(jí)，匆匆忙忙就推向市場(chǎng)。因?yàn)榭筛?jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品少，這種做法貌似也還行。時(shí)代在發(fā)展，技術(shù)要進(jìn)步，此種做法在今天可行不可行，大家心里都有數(shù)，我就不用多說(shuō)了。一些企業(yè)將流傳久遠(yuǎn)的老品新作，賦予新的內(nèi)涵，口感口味升級(jí)，效果還不錯(cuò)。其實(shí)把一些人們喜歡的民間小吃經(jīng)過(guò)技術(shù)改良，應(yīng)用于工業(yè)化大生產(chǎn)是一條不錯(cuò)的思路。一些技術(shù)人員和企業(yè)已經(jīng)著手進(jìn)行，有的初見(jiàn)成效。
油炸類(lèi)產(chǎn)品有一個(gè)通病，那就是發(fā)酸發(fā)澀，哪怕是用新油油炸，仔細(xì)品味都還是會(huì)有一股淡淡的酸澀味。筆者經(jīng)實(shí)驗(yàn)已解決此問(wèn)題，主要通過(guò)坯料的底味（內(nèi)調(diào)）處理和外調(diào)料的味覺(jué)轉(zhuǎn)移來(lái)實(shí)現(xiàn)。說(shuō)到內(nèi)調(diào)，較早的產(chǎn)品基本沒(méi)有內(nèi)調(diào)，前幾年大家喜歡用土豆粉體香精，不少企業(yè)延續(xù)至今。調(diào)味講究協(xié)調(diào)，土豆粉體香精做內(nèi)調(diào)有利有弊，不是所有風(fēng)味的產(chǎn)品都適合。因其自身味道太濃，一些比較淡的外調(diào)風(fēng)味會(huì)被其掩蓋，到較后調(diào)啥都是土豆味，且個(gè)別人可能不是很喜歡那股濃烈的味道。其實(shí)，合理搭配天然香辛料，輔以肉粉和增鮮劑等做內(nèi)調(diào)處理，會(huì)產(chǎn)生一股淡淡的清香味，適合跟任何風(fēng)味的外調(diào)料搭配。蘭花豆、青豆等油炸類(lèi)炒貨食品，自身豆腥味重，現(xiàn)在很多廠家都在做內(nèi)調(diào)處理，方法也很多，大多數(shù)用肉味香精，也有的通過(guò)辣味來(lái)掩蔽和轉(zhuǎn)移味覺(jué)，還有的采取甜味的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)，就不一一列舉了。但是有個(gè)問(wèn)題值得思考和解決，采用流水線設(shè)備后產(chǎn)能上去了，但是口感口味相對(duì)欠佳了，這個(gè)需要食品加工企業(yè)和設(shè)備廠去共同解決。
山東聚信工貿(mào)有限公司是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)包裝機(jī)械的專(zhuān)業(yè)制造商，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體的制造公司。公司擁有多年專(zhuān)業(yè)制造經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)，擁有中工程師及專(zhuān)業(yè)技師多名，并有一支技術(shù)、素質(zhì)優(yōu)良的隊(duì)伍。完善的售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)使聚信牌真空包裝機(jī)贏得了廣大用戶(hù)的高度贊譽(yù)。
山東聚信工貿(mào)有限公司在堅(jiān)持企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨的前提下，不斷改良創(chuàng)新，產(chǎn)品已在食品、水產(chǎn)、日化、電子產(chǎn)品等行業(yè)廣泛使用，產(chǎn)品全國(guó)各地。進(jìn)一步滿(mǎn)足了廣大顧客的需求，成為消費(fèi)者心中信賴(lài)的品牌。
回顧以往走過(guò)的道路，我們首先懂得了感恩，體會(huì)到員工的奉獻(xiàn)，客戶(hù)的支持，競(jìng)爭(zhēng)者的促進(jìn)，才會(huì)有市場(chǎng)對(duì)我們的認(rèn)可和信任。聚信工貿(mào)將同客戶(hù)齊心協(xié)力，合作共贏，為消費(fèi)者提供*的產(chǎn)品，過(guò)硬的質(zhì)量，完善的服務(wù)，共同攜手，共創(chuàng)輝煌！
