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1.肉制品處理設(shè)備紅燒肉高溫殺菌鍋的功能：

1）熱水儲(chǔ)存在上罐，產(chǎn)品升溫階段非常迅速。

2）*被水浸沒(méi)，溫度能從滲透到產(chǎn)品中。

3）整個(gè)過(guò)程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸，釜內(nèi)不存在空氣冷團(tuán)，優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)，保證釜內(nèi)熱分布均勻。

4）通過(guò)控制熱氣的進(jìn)出來(lái)控制反壓力，避免了壓力峰值，大大降低了包裝材料的破壞。

5）平滑溫和但快速的冷卻，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品。

6）升溫時(shí)，熱量以較快的速度滲透到產(chǎn)品，確保達(dá)到所需要的殺菌效果。

殺菌鍋結(jié)構(gòu)  

鍋體：包括鍋身、鍋蓋、拐臂、軌道、密封圈、滾輪、鎖緊鐵塊、蒸汽管、噴淋管、冷卻水管等。

控制系統(tǒng)：PLC控制器、觸摸屏、控制柜、電磁換向閥、溫度傳感器、壓力傳感器、接近開(kāi)關(guān)等。

配件：托盤(pán)、托盤(pán)車(chē)、外推車(chē)、循環(huán)泵、水泵、管道閥門(mén)、溫度計(jì)壓力表等。

2.肉制品處理設(shè)備紅燒肉高溫殺菌鍋的電熱殺菌鍋熱源由電來(lái)供給，用電時(shí)可預(yù)先設(shè)定到所需溫度，通過(guò)電接點(diǎn)壓力表進(jìn)行自動(dòng)控溫，低于一定溫度時(shí)可自動(dòng)加溫，從而確保了在殺菌時(shí)溫度的準(zhǔn)確性。該設(shè)備適合各種不同的包裝物 在整個(gè)殺菌過(guò)程中，殺菌方式有單段式和多段式，以滿(mǎn)足各種包裝物產(chǎn)品的殺菌要求。完善的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌 精確的壓力控制:±0.005MPa。殺菌過(guò)程中對(duì)罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)，控制系統(tǒng)自動(dòng)對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)。對(duì)于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理，而不會(huì)使包裝或其內(nèi)容物受到破壞或變形。