炒貨機(jī)炒栗子怎么避免栗子炸開

很多炒板栗行業(yè)的新手會(huì)有各種各樣的問題，比如炒板栗時(shí)炒貨機(jī)的轉(zhuǎn)速要調(diào)多少，火候應(yīng)該怎么控制，或者是炒閉口板栗的時(shí)候怎么避免板栗的炸裂。

炒板栗行業(yè)的老司機(jī)們都知道，板栗在炒制過(guò)程中，如果滾動(dòng)速度過(guò)快或者溫度加熱的過(guò)快，板栗就會(huì)發(fā)生爆炸的情況，那炒板栗的時(shí)候怎么避免板栗爆炸呢？



1.較簡(jiǎn)單的辦法就是炒開口板栗，板栗會(huì)爆炸，是因?yàn)榘謇醣旧碛兴郑瑑?nèi)部水分因?yàn)楦邷嘏蛎洖樗魵?，?huì)對(duì)板栗殼形成一個(gè)對(duì)外的壓力，當(dāng)壓力過(guò)大板栗殼兜不住的時(shí)候，板栗就會(huì)爆炸，所以避免板栗爆炸的辦法就是給板栗開個(gè)口，這種方法更有效且直接的一種。

2.當(dāng)必須要炒閉口板栗的時(shí)候，那就要好好控制炒板栗的火候，火候太小可能會(huì)出現(xiàn)加熱不均勻的情況，火力太大板栗會(huì)頂不住壓力自我毀滅，所以要控制好炒制的火力大小。

3.控制好炒鍋的轉(zhuǎn)速，炒板栗的時(shí)候，板栗和板栗之間會(huì)出現(xiàn)碰撞等情況，鍋體的攪拌速度/滾筒鍋體的轉(zhuǎn)速過(guò)快的時(shí)候，板栗和板栗之間的碰撞摩擦就會(huì)加倍，這樣就會(huì)出現(xiàn)一種情況。為了避免這種情況，炒板栗的時(shí)候，機(jī)器的攪拌速度/轉(zhuǎn)速，一定要適當(dāng)。

4.當(dāng)溫度過(guò)高的時(shí)候，板栗內(nèi)部的水分加快蒸發(fā)膨脹，板栗同樣會(huì)*發(fā)生爆炸，所以炒板栗的溫度一定要控制好。

為了炒板栗時(shí)避免爆炸較好的辦法就是給板栗開口，調(diào)整好機(jī)器的轉(zhuǎn)速/攪拌的速度，控制好炒板栗的溫度和火候。當(dāng)然還有一個(gè)很重要的就是機(jī)器。