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深圳市芬析儀器制造有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 肉類水分測(cè)定儀,固含量檢測(cè)儀,紅外快速水分測(cè)定儀,鹵素快速水分測(cè)定儀,在線水分測(cè)定儀,農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀 |
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2018-8-15 閱讀(365)
【中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 熱點(diǎn)要聞】再過(guò)三天就是虐狗節(jié)，不，七夕節(jié)了。巧克力近些年來(lái)被包裝成一種“向TA傳遞愛(ài)意的媒介”，成為情人節(jié)、七夕時(shí)候的標(biāo)配產(chǎn)品。然而中午筆者瀏覽微博時(shí)看到，一則“你的七夕德芙可能是假的”新聞登上熱搜。查詢過(guò)后發(fā)現(xiàn)，該新聞實(shí)際上只能算一個(gè) “舊聞”，今年6月17日，警fang就將該起案件后一名嫌疑人抓獲，造假窩點(diǎn)也早在4月份被端掉，所以消費(fèi)者大可不必因?yàn)檫@條新聞感到恐慌。
當(dāng)然假巧克力事件有關(guān)食品安全，趁著七夕這波熱度再搏一回關(guān)注度也無(wú)可厚非。據(jù)此涌現(xiàn)出一批教授“如何判斷品牌巧克力真假”的文章，這里筆者也就不湊熱鬧了。不如從生產(chǎn)設(shè)備配備來(lái)說(shuō)說(shuō)，jia冒食品與的區(qū)別。
區(qū)別一：檢測(cè)設(shè)備是否配備及用途
食品生產(chǎn)、制作過(guò)后需要經(jīng)歷食品抽檢監(jiān)督，一旦不合格不但對(duì)品牌造成難以挽回的影響，還需要后續(xù)實(shí)行品牌召回等。因此，食品在生產(chǎn)過(guò)程中往往需要配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備來(lái)確保食品的標(biāo)準(zhǔn)性、安全性等。當(dāng)今我國(guó)市場(chǎng)上有眾多檢測(cè)設(shè)備，如農(nóng)藥檢測(cè)設(shè)備、肉質(zhì)檢測(cè)儀等設(shè)備能對(duì)食品加工廠的原材料進(jìn)行檢測(cè)；X射線檢測(cè)系統(tǒng)、光檢設(shè)備等能顧應(yīng)用于高速生產(chǎn)線上，在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)不合規(guī)范的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)剔除；異物檢測(cè)設(shè)備、機(jī)器視覺(jué)檢測(cè)系統(tǒng)等可以對(duì)食品成品、包裝是否合格進(jìn)行檢測(cè)……
造假食品沒(méi)有品牌損害的顧慮，造假人往往屢教不改。上文中所說(shuō)的巧克力造假案件中的一名犯罪嫌疑人之前就從事過(guò)我國(guó)果凍品牌的造假，巧克力制假案件破獲抓住該嫌疑人時(shí)，他剛刑滿釋放。因此，在制作jia冒食品過(guò)程中，他們往往為了節(jié)約成本購(gòu)置必要的生產(chǎn)、包裝生產(chǎn)線，忽略檢測(cè)步驟。食品檢測(cè)設(shè)備就算存在，也往往是為了jia冒食品能夠更接近食品的口感。
區(qū)別二：生產(chǎn)環(huán)境的干凈程度
我們知道，食品作為一種關(guān)乎人們身體健康的產(chǎn)品，食品安全受到眾多人重視。通常來(lái)說(shuō)，被仿冒的食品企業(yè)通常資金實(shí)力較為雄厚，能夠?yàn)槭称飞a(chǎn)配備紫外線殺菌消毒設(shè)備、食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)等設(shè)備為食品生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行消毒。另外為了避免設(shè)備上的殘留導(dǎo)致食品菌落數(shù)超標(biāo)，通常會(huì)設(shè)定一定的時(shí)間對(duì)設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行清洗消毒。部分食品企業(yè)還會(huì)配備CIP清洗系統(tǒng)對(duì)食品生產(chǎn)設(shè)備的內(nèi)外做一定的清潔……從而確保食品生產(chǎn)過(guò)程中的環(huán)境干凈衛(wèi)生。
然而從往年破獲的造假食品作坊來(lái)看，他們的共同特點(diǎn)之一就是生產(chǎn)線環(huán)境、設(shè)備不干凈。早先一起jia冒冰淇淋的案件中，攪拌機(jī)上甚至有黃色的菌斑，隨著褐色巧克力的攪動(dòng)讓人不由作嘔?？梢韵胍?jiàn)，這類為了食品安全而存在消毒、清洗設(shè)備也往往是造假作坊不愿意購(gòu)買的設(shè)備。
總的來(lái)說(shuō)，市面上的jia冒食品在原材料來(lái)源、食品生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒、食品生產(chǎn)環(huán)境的布置等方面均有所松散以節(jié)約成本，這種節(jié)約也正是人們痛恨jia冒食品的原因。在解決假貨問(wèn)題上，除了需要相關(guān)部門加大打擊力度外，還需要食品企業(yè)加快食品的研發(fā)升級(jí)提高造假的技術(shù)門檻，消費(fèi)者擦亮眼睛等多方共同努力。
