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蔬菜作物有哪些

（1）根類蔬菜：主要有蘿卜、根芹菜、美洲防風、牛蒡、菊牛蒡、婆羅門參和藜科的根菜等；

（2）綠葉蔬菜：有菠菜、茼蒿、葉菜、芹菜、芫荽、茴香、萵苣、苦菜、菊苣、薺菜、榆錢菠菜、莧菜、雍菜等；

（3）白菜類蔬菜：有大白菜、烏塌菜、紫菜苔、菜苔和苔菜等；

（4）甘藍類蔬菜：包括結(jié)球甘藍、羽衣甘藍、桅子甘藍、花椰菜、青花菜、球莖甘藍和芥藍等；

（5）芥菜類蔬菜：包括根芥類、莖芥類、葉芥菜、苔芥菜、芽苔菜和子芥菜等6個變種；

（6）薯芋類蔬菜：包括馬鈴薯、菊芋、芋、姜、山藥、豆薯、蕉芋、葛等；

（7）茄果類蔬菜：有番茄、茄子、辣椒、甜椒等；

（8）蔥蒜類蔬菜：包括韭菜、洋蔥、蔥、大蒜、韭菜、細香韭和胡蔥；

9）瓜類蔬菜：有南瓜、筍瓜、西葫蘆、甜瓜、絲瓜、冬瓜、節(jié)瓜、西瓜、佛手瓜、瓠瓜、蛇瓜和黃瓜等；

（10）豆類蔬菜：包括菜豆、紅花菜豆、豇豆、蠶豆、大豆、刀豆、扁豆、四棱豆等；

（11）水生蔬菜：包括蓮藕、菱白、慈菇、菱、芡實、莼菜、水芹、蒲菜、海帶、紫菜等；

（12）多年生蔬菜：包括黃花菜、百合、石刁柏、朝鮮薊、霸王花、辣根、款冬等多年生草本蔬菜和竹筍、香椿、枸杞等木本蔬菜。

（13）食用菌類：有雙孢蘑菇、香菇、木耳、草菇、平菇、銀耳、茯苓、猴頭菌、金針菇等

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