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冰皮月餅包餡機(jī)的制作方法
閱讀：2544 發(fā)布時(shí)間：2020-7-8 中秋節(jié)吃月餅，月餅的圓又圓象征著團(tuán)圓，美好之意。月餅的種類也是多種多樣的有廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅等等，從餡料來說有蓮蓉餡、五仁餡、棗泥餡、豆蓉餡等。現(xiàn)在市面上出售的月餅大多數(shù)是由月餅機(jī)生產(chǎn)餅的效率高，如果我們采用人工制作一個(gè)月餅也要兩、三分鐘，但是用月餅機(jī)生產(chǎn)一分鐘能做30～100個(gè)月餅，三分鐘可就以生產(chǎn)出90到300個(gè)是人工生產(chǎn)效率的幾十倍的效率。下面介紹包餡機(jī)制作方法有哪些？
制作方法：
1、 蒸煮后的月餅皮非常粘手，所以一般手工包餡做月餅很麻煩，適合用包餡機(jī)來做月餅。
2、 將冰皮中的所需要材料先混合均勻，放入不銹鋼的容器里在蒸箱中大蒸制15分鐘，蒸透攪拌均勻順滑。(如果發(fā)現(xiàn)有沒蒸透的地方就攪拌好，適當(dāng)延長時(shí)間，通常，用淺平的容器會(huì)蒸的時(shí)間短又均勻)；
3、切記冰皮在蒸制好后應(yīng)等冷卻后再放進(jìn)進(jìn)包餡機(jī)內(nèi)進(jìn)行制作(冰皮非常粘手)
4、 包餡機(jī)包制月餅的皮和餡料的比例和厚薄以及速度的快慢都可以任意調(diào)節(jié)調(diào)整。