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油水分離油炸鍋的優(yōu)缺點

時間：2021/1/26閱讀：29426
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　　油水分離油炸鍋優(yōu)點：
 
　　1.油水分離，底部為水，上面是油，而且底部不會加熱，面渣沉淀到底部水中，不會燒焦變黑，影響油質(zhì)，油一直很清。
 
　　2. 油炸鍋鍋底為錐形，便于沉淀面渣，便于清理。
 
　　3.升溫快，一鍋油只需10分鐘便加熱到170度，且滿負荷工作炸食品不會出現(xiàn)油溫降低影響食品口感、色澤，浪費油等現(xiàn)象。
 
　　4.節(jié)能，有很快升到所需溫度自行斷電，油溫下降后自行升溫，始終把油溫控制在自己設(shè)定的理想的范圍里，可精確到1度。
 
　　5. 材料為不銹鋼304材質(zhì)，而且板料為2mm厚，內(nèi)部電線用6平方米和4平方米銅芯線，結(jié)實耐用，壽命長
 
　　6. 溫度調(diào)節(jié)在0—400度
 
　　油水分離炸鍋缺點：
 
　　1油炸過程中全部油處于高溫狀態(tài),油很快氧化變質(zhì),粘度升高,重復(fù)使用幾次即變成黑褐色,不能食用.
 
　　2油水分離炸鍋在炸東西時不會因存在鍋底的食物殘渣,隨著油使用時間的延長而增多,不但使油變得污濁,還會生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質(zhì). 高溫下長時間反復(fù)煎炸食品的油會生成多種形式的毒性不盡相同的油脂聚合物——環(huán)狀單聚體、二聚體及多聚體.
 
　　3高溫下長時間使用的油,會產(chǎn)生熱氧化反應(yīng),生成不飽和脂肪酸的過氧化物,不會因直接妨礙機體商用油水分離炸鍋價錢對油脂和蛋白質(zhì)的吸收,降低食品的營養(yǎng)價值.
 
　　這種都是伴隨著劇烈氧化反應(yīng)及油里面的碳氫原子與水裂化反應(yīng)產(chǎn)生CO H2更加劇烈氧化。
 
　　以上就是油水分離油炸鍋的優(yōu)點和缺點，朋友們可以根據(jù)自己的需要選擇適合自己產(chǎn)品的油炸設(shè)備，諸城鼎正機械有限公司！

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