水浴式高溫殺菌釜的排空方式及特點

時間：2021/6/24閱讀：1112

水浴式高溫殺菌釜豐富的產品殺菌方式也有所不同，軟包裝的大多都是采用水浴殺菌，適用于茶餐廳設備、蛋糕房設備、面包房設備、咖啡店設備、飲品店設備、中餐店設備、西餐店設備、酒廠設備、調料加工廠設備、果蔬加工廠設備、冷凍食品廠設備、肉制品加工廠設備、休閑食品廠設備。
水浴式高溫殺菌釜的排空方式有兩種，一種式熱水排空式，另一種式蒸汽排空式，以下具體來介紹：
一、熱水排空式
1、殺菌釜需配備熱水罐；
2、將產品裝入殺菌釜中，關閉釜門，通過水泵將熱水從熱水罐注入到殺菌釜中；
3、熱水從殺菌釜的底部進部進入殺菌釜并注滿整個殺菌釜；
4、再從殺菌釜的頂部向殺菌釜內注入蒸汽，將熱水壓回到熱水罐中；
5、停止頂部注蒸汽，改為由釜底進入蒸汽；
6、進入升溫階段，采用薄膜閥控制進入殺菌釜內蒸汽量，達到設定殺菌溫度；
7、殺菌階段通過自動閥門，控制釜內溫度和壓力；
8、通過冷水泵向殺菌釜內注入冷卻水，實現釜內產品的降溫。
二、蒸汽式排空式
1、殺菌釜采用的是底部進蒸汽的方式將釜內冷空氣排除；
2、采用薄膜閥控制從底部注入蒸汽，開啟頂部大排氣，排除冷空氣；
3、進入升溫階段，采用薄膜閥控制進入殺菌釜內蒸汽量，達到設定殺菌溫度；
4、殺菌階段通過自動閥門，控制釜內溫度和壓力；
5、通過冷水泵向殺菌釜內注入冷卻水，實現釜內水及產品的降溫。

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