德國絞肉機(jī) 全自動絞肉設(shè)備OOAMEW 71A主要特點(diǎn)是：改進(jìn)后的絞龍和加工室以及其它一些技術(shù)特點(diǎn)保證了絞肉時高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生狀況和產(chǎn)品質(zhì)量。冷凍至-5℃的原料可以很容易地進(jìn)行加工?，F(xiàn)代化的MEW 717型絞肉機(jī)是特別為連鎖商店的肉食品部門生產(chǎn)肉糜產(chǎn)品而設(shè)計(jì)的。與Enterprise切割系統(tǒng)配合緊密的絞龍?zhí)祝箼C(jī)器能平穩(wěn)地加工，并能均勻地混合原料。

德國絞肉機(jī) 全自動絞肉設(shè)備

OOAMEW 71A

創(chuàng)新的結(jié)構(gòu)這樣就能獲得具有新鮮肉色的肉糜產(chǎn)品。MEW 717型絞肉機(jī)有臺式機(jī)和立式機(jī)兩種。

技術(shù)規(guī)格
總功耗	3kW；16A保險(xiǎn)絲
供電	400V，50Hz 三相
占地面積	寬500*厚860mm
機(jī)身高度	1380mm
進(jìn)料托盤容積	500mm x 805mm x 180mm（60L）
切割組件	E32
機(jī)器重量	約140kg
每小時產(chǎn)量	約1200kg

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1預(yù)切孔板2預(yù)切刀3切割孔板4切割刀5成品孔板，在加工過程中保證了每個孔板都是滿孔板出料、為什么要保證滿孔板出料呢？因?yàn)樵跐M孔板出料的情況下大大的保證了肉的纖維組織在加工過程中纖維和蛋白組織不被機(jī)械化的擠壓破壞，從而保證了肉的顆粒感與品質(zhì)，肉在出料口經(jīng)過孔板的過程中都是自然流暢的向出料口方向運(yùn)動，不會出現(xiàn)肉的回流（反復(fù)絞肉的現(xiàn)象）從而不會再加工過程中出現(xiàn)鮮肉的溫度增加造成溫柔的表面由于溫度過高氧化、口感差現(xiàn)象。

德國絞肉機(jī) 全自動絞肉設(shè)備

二、加工過程中加工出來的產(chǎn)品肉的溫升很小幾乎忽略不計(jì)、為什么要保證肉的溫度低或者溫差?。恳?yàn)槿馐怯傻鞍踪|(zhì)、脂肪、固醇、糖原等組成的一旦肉的溫升增加大于實(shí)際原材料料的溫度偏差大的會直接造成蛋白質(zhì)的損壞與一些固醇類、糖類氧化從而直接影響肉的口感與品質(zhì)。因?yàn)轳R多的絞肉機(jī)保證了滿孔自然流暢方式出料對肉纖維沒有造成肉纖維擠壓破壞從而使肉呈現(xiàn)顆粒感、使水分子瞬間包裹住肉的細(xì)胞從而增加口感與鎖住味道。

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