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現代化大型中央廚房是為了解決餐飲大量配送需要及時，高效，降成本，標準衛(wèi)生需求，中央廚房根據配送類型又會分為冷鏈或者熱鏈配送，需要涉及的設備會比較多，比如前期凈菜處理設備，肉類處理設備，中期烹飪熱廚設備，后期配餐打包設備等。
具體的需要根據制作的產品，工藝需求，生產量進行規(guī)劃。
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