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微波殺菌滅菌技術(shù)與傳統(tǒng)殺菌技術(shù)相比的優(yōu)勢(shì)

閱讀:474發(fā)布時(shí)間:2024-2-12

  現(xiàn)微波加熱殺菌技術(shù)已擴(kuò)展到制造工業(yè)生產(chǎn)用的工業(yè)微波加熱設(shè)備,以滿足諸如食品加工行業(yè)的食品烹調(diào)與加工,殺菌保鮮需要;橡膠硫化、再生膠脫硫;紡織品染色固色;化纖產(chǎn)品定型、干燥脫水;皮草、紙張及化妝品的干燥、殺菌;膠卷等涂層的干燥脫水;煙葉焙烤;中成藥材或制品的干燥殺菌;砂型坯模固化干燥、石墨材料、陶瓷的加熱等行業(yè)需要。許多企業(yè)采用微波干燥、滅菌新技術(shù),已經(jīng)產(chǎn)生了良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益,更多的企業(yè)亦將采用微波設(shè)備,這一良好的趨勢(shì)必將促進(jìn)我國食品、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)展。
  
  與傳統(tǒng)加熱殺菌法比較,微波殺菌有以下顯著特點(diǎn):
  
  一、微波殺菌是一種物理殺菌方法,不需要添加任何化學(xué)產(chǎn)品就能夠殺菌,而且不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生放射性物質(zhì)的污染,也不會(huì)殘留毒性,安全無害。對(duì)于食品原有的色香味以及營養(yǎng)成分也不會(huì)造成任何破壞。
  
  二、同樣溫度下,所需殺菌時(shí)間短,不需要預(yù)熱。且殺菌效果極為顯著。
  
  三、能同時(shí)對(duì)物料表里實(shí)施整體殺菌,極大地縮短殺菌周期,并保證殺菌一致性。這一特性能避免因長(zhǎng)時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì),特別適用于不宜在較高溫度或較長(zhǎng)時(shí)間情況下進(jìn)行殺菌的食品。例如:易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對(duì)于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料,使用微波殺菌可取得*效果。
  
  四、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的,需用介質(zhì)材料,一般用塑料軟包裝或玻璃,工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋,設(shè)備可在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝,可防止?jié)q袋損失。

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