對于蘋果這種水果，人們對它是非常喜愛的，蘋果的市場消耗量總是在前幾位，長期占據(jù)前列位置。蘋果加工食品也同樣如此，蘋果復(fù)合果醬的口味豐富，既可以直接食用，也可以作為佐料搭配，下面我們就來看一下蘋果復(fù)合果醬的加工方式吧！
 

　　蘋果復(fù)合果醬可以直接食用，它非常方便，不需要任何其他烹飪方法就可以立即食用。蘋果醬和蘋果調(diào)味料在加工工藝和食用方法上有所不同。由于蘋果本身的香氣不太濃郁，但色澤鮮紅，可以與一些香氣濃郁的水果做成復(fù)合果醬，相互搭配。加工工藝為：原料及處理：果醬加工的蘋果應(yīng)*成熟，并應(yīng)挑出腐爛、病青的未成熟果實。打：用手打。一般不加水即可制成泥漿。過濾殘渣以得到果汁。加入1:1白糖和海藻酸鈉。海藻酸鈉需要用5倍的水浸泡，緩慢加熱形成均勻的膠體，然后加入檸檬酸和山梨酸鉀，使其固含量達(dá)到40-42%左右。菠蘿果醬的制備：取新鮮成熟的菠蘿果皮和果核，打漿、加熱、濃縮，同時加入1:1白糖和0.7%海藻酸鈉，海藻酸鈉需加入5倍水浸泡，緩慢加熱形成均勻膠體，再加入原料，加熱濃縮白糖和菠蘿制漿，后面加入0.2%的檸檬酸和0.05%的山梨酸鉀，使其固形物含量達(dá)到40-42%，停止加熱。蘋果醬和菠蘿醬的混合：根據(jù)加熱和煮沸的比例，混合比例可以是1:1或2:1。裝瓶：200g四瓶，裝瓶后立即擰緊瓶蓋。滅菌：100℃沸水滅菌15-20分鐘。冷卻會產(chǎn)生成品，因此會產(chǎn)生蘋果復(fù)合果醬。由此可見，整個過程相對嚴(yán)謹(jǐn)，需要專業(yè)操作，這對果醬的食品安全非常重要。
 

　　蘋果復(fù)合果醬的加工需要很多工序，可以看出，整個過程是比較緊密的，對于水果原料的選擇也是比較苛刻的，一定要選擇用完好的蘋果果實，這樣生產(chǎn)出來的果醬質(zhì)量才有保證。蘋果復(fù)合果醬既保留了蘋果的口味，又增加了其他水果的口感，是一款比較*的食品。隨著水果加工技術(shù)的發(fā)展，相信水果食品在未來會占據(jù)更大的空間的，其成本也會降低，這對于消費者、廠家以及各大商家來說都是一件好事。