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經(jīng)營模式:生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品:954條

所在地區(qū):山東濱州市

聯(lián)系人:瑞帆機(jī)械 (市場部)

技術(shù)文章

大棗罐頭制作工藝(果蔬機(jī)械)流程

閱讀:3527發(fā)布時間:2011-5-9

  山東瑞帆關(guān)于大棗罐頭制作工藝流程詳解
  
  一、選料—分級—清洗浸泡—裝罐—排氣—密封—殺菌、冷卻
  
  二、制作方法
  
  1、選料紅棗要豐滿完整,不帶有嚴(yán)重機(jī)械操作,無蟲害傷,無干癟、無霉?fàn)€。
  
  2、風(fēng)選、分級用大棗風(fēng)選機(jī)、分級機(jī)對大棗除凈雜質(zhì),按大小分級,除去畸形及過小棗果。
  
  3、清洗浸泡用氣泡清洗機(jī)、毛發(fā)去雜機(jī)洗去大棗表面泥沙和褶皺中的雜物,浸泡在溫水中24小時,使棗皺紋展開。為使皺紋*展開可使用預(yù)煮機(jī)在沸水中煮30分鐘,之后用清水漂洗三次。
  
  4、裝罐玻璃瓶要洗凈,裝棗290克,加糖水220克,糖水濃度為25%,加1%檸檬酸,溫度不低于70℃.棗皮脫落不超過1/3。
  
  5、排氣、密封、清洗在90℃排氣箱中保持6-7分鐘,罐頭中心溫度達(dá)到70℃以上時,立即使用封口機(jī)進(jìn)行密封,密封完畢后使用實(shí)罐清洗機(jī)對密封好的罐頭進(jìn)行清洗。
  
  6、殺菌、冷卻用巴氏殺菌機(jī)升溫5分鐘,100℃保溫30分鐘,冷卻到40℃以下,擦干罐頭水珠。以上工藝所需設(shè)備詳情請咨詢山東瑞帆:
  
  三、注意事項(xiàng)1、紅棗浸泡、預(yù)煮要充分,使皺*展開,防止來菌后干棗吸糖水造成罐頭內(nèi)不滿。2、為增加風(fēng)味,糖水中可加入適量檸檬酸或蜂蜜,或食用香精。
  
  罐頭設(shè)備、罐頭機(jī)械、罐頭加工設(shè)備、紅棗加工

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