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海洋食品時代將來臨
閱讀：1031 發(fā)布時間：2011-7-11海產品向來以營養(yǎng)美味為人們所喜愛，含有多種生物活性物質，越來越多地成為人類保健食品、海洋藥物的重要來源。開發(fā)海洋食品已成為今后發(fā)展方向。
海洋食品的zui大特點：脂肪酸
海洋生物含有*的脂肪酸。海洋生物含有較多的不飽和脂肪酸，尤其含有一定量的高度不飽和脂肪酸，更為禽畜肉和植物性食物所不含，這種脂肪酸有助于防止動脈粥樣硬化，以魚油為原料制成的藥品的保健食品對心血管疾病有特殊療效。海洋生物富含易于消化的蛋白質和氨基酸。食物蛋白的營養(yǎng)價值主要取決于氨基酸的組成，海洋中魚、貝、蝦、蟹等生物蛋白質含量豐富，易于為人體吸收，人們所必需的8種氨基酸含量充足，其中尤以賴氨酸含量更比植物性食物高出許多。日本等國研制的濃縮魚蛋白、功能魚蛋白、海洋牛肉等，均以魚類為主要原料制成。海洋生物是無機鹽和微量元素的寶庫。海蝦、海魚中鈣的含量是禽畜肉的幾倍至幾十倍；牡蠣中富含鋅；海帶中富含碘元素；魚肉中的鐵zui易被人體吸收；用魚骨、牡蠣殼等加工制成的“海洋鈣素”、“生物活性鈣”對防治缺鈣有*療效。
海洋生物中還含有特殊的生物活性物質。隨著生命科學的發(fā)展，人們發(fā)現在許多生物資源中含有對生物體和人體具有重要的調控生理功能作用的有效成分，其中不少對維系生態(tài)環(huán)境和生命的*狀態(tài)具有重要意義?？茖W家將這類有效成分命名為生物活性物質。如海藻中含有的?；撬?，可有效防止膳食脂肪吸收，具有降低血*、降低血壓等功效。
海洋食品的發(fā)展現狀
2006年主要海洋產業(yè)總產值為18408億元，海洋經濟在國民經濟中的地位日漸提高。海洋產業(yè)增加值占全國GDP的比重上升很快，2006年海洋產業(yè)增加值為8286億元，相當于全國GDP的4%，海洋產業(yè)對國民經濟的貢獻越來越大。但是在這個行業(yè)里還是存在著許多的不足需要我們改進。越來越多的食品企業(yè)開始涉足海洋食品，從來伊份的魷魚片、海尚漁夫的海鮮珍到獐子島的鮮味全貝、鮮味貝柱、鮮之集大禮包等產品，這些企業(yè)涉足海洋食品的趨勢。
2011年6月8日，來自浙江寧波的漁傳公司重點推出了自己的一款產品：海鮮珍。不少長居海邊、與海鮮打交道的人都知道，海鮮珍是一種源自浙江寧波地區(qū)的傳統(tǒng)珍貴食品，主要以野生海鮮為主要原料，經過清洗、去除內臟、打泥、調味、攪勻、成型、熟化等工藝流程而制成的高貴海鮮制品。海洋食品向正著休閑簡單的方向發(fā)展。
但是跟很多食品一樣海洋食品也存在著一些我們待解決的問題。
加工
豐富的海洋物種，給了人們極大的選擇空間，但在消費市場中呈現給消費者的往往是初級產品，不管是海魚、海龜還是海帶、貝類，大多都是需要購買后再加工的產品，既不方便消費，又對產品本身的價值提升無益。
消費
海洋食品的認知和消費之間，仍然存在較大落差。全國的海產品消費量主要集中在我國遼寧、江蘇、浙江、山東和廣東等沿海省份，西部地區(qū)海產品消費尚處于很低的水平。即使在一些人士看來，能夠經常消費海鮮，也是一種身份和地位的象征。
安全
在原生海域捕撈的海洋食品，環(huán)境影響造成的鉛、汞等含量超標，已成為近幾年一些理性消費者對海洋食品引起警覺的一個重要方面。