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蛋糕脫模機(jī)如何讓蛋糕變得容易脫模？

時(shí)間：2019/9/20閱讀：2460

　　蛋糕脫模機(jī)如何讓蛋糕變得容易脫模？

　　蛋糕脫模機(jī)是生產(chǎn)蛋糕食品的設(shè)備，其工作是將已經(jīng)烘烤好的蛋糕烤盤放在輸送鏈條上進(jìn)入脫模區(qū)，脫模機(jī)將整盤蛋糕一次脫掉，之后進(jìn)入下一道工序。蛋糕脫模機(jī)在之前的基礎(chǔ)上精心研發(fā)了，解決了蛋糕脫模的種種難題：

　　老式脫模真空吸式產(chǎn)生水氣聚集在吸盤附近的可能性非常大,無法延長(zhǎng)食品保質(zhì)期和保證食品的質(zhì)量；

　　真空吸式脫模要用大功率風(fēng)機(jī)來吸,所以非常費(fèi)電.而機(jī)械勾針式主要靠氣缸推動(dòng)齒輪進(jìn)行傳動(dòng)；

　　老式脫模用大功率風(fēng)機(jī),造成工作生產(chǎn)車間噪音非常大.而機(jī)械勾針式只有氣缸噪音；

　　如果企業(yè)的蛋糕產(chǎn)品以后有規(guī)劃做灑芝麻或?yàn)⒐献拥?機(jī)械勾針式是*.因吸式脫膜會(huì)把灑物吸走造成機(jī)械故障。

　　蛋糕房過去都用含有明礬的傳統(tǒng)泡打粉烤制蛋糕，傳統(tǒng)的泡打粉相對(duì)來說產(chǎn)氣量小，使用量大，由于現(xiàn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定食品的鋁含量不得超過200mg/kg。如果用含明礬的泡打粉一定會(huì)造成蛋糕中鋁含量超標(biāo)，所以蛋糕房現(xiàn)在也逐步開始使用無鋁泡打粉，但是加工者按照以前傳統(tǒng)泡打粉的添加量來添加，由于無鋁泡打粉產(chǎn)氣量大，烤制的蛋糕蓬松太大，溢出模具，導(dǎo)致蛋糕不容易脫模。遇到此類問題，蛋糕加工者只需要適當(dāng)降低無鋁泡打粉的添加量就可以很好地解決。

　　另外，蛋糕脫模機(jī)新?lián)Q模具剛開始烤制蛋糕也不容易脫模，只要在蛋糕脫模機(jī)模具中刷一層油，再撒一些面粉，也會(huì)容易脫模。

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