桃酥餅干的制作工藝步驟是怎樣的

時間：2020/9/15閱讀：2012

桃酥餅干機采用無級調(diào)速電機，生產(chǎn)速度可根據(jù)生產(chǎn)需要自由控制。自動撒芝麻、瓜子仁等原料。采用對輥式工作方式，脫模效率高，確保原料口味不變。自動擺盤，擺好盤后，可直接拿去烘烤，省去專門的擺盤人員。適用手推式隧道爐（用電型隧道爐、燒煤導熱油型隧道爐）、手動導鏈型隧道爐、電動導鏈型隧道爐。

桃酥餅干制作工藝步驟：

1、面團調(diào)制：先將糖、油、蛋品、膨松劑等輔料導入攪拌機內(nèi)均勻攪拌成乳濁液，然后將過篩后的面粉、淀粉倒入調(diào)粉機內(nèi)，混合均勻即可。

2、輥軋：面團調(diào)制后不需要靜置即可軋片，一般以3-7次單向往復輥軋即可，也可采用單向一次輥軋，軋好的面片厚度約為2-4mm厚。

3、成型：一般桃酥餅干用輥切成型，實驗只能用手工成型。

4、烘烤：先預(yù)熱烤箱，上火180℃，下火150℃，烘烤3.5-5min。

　
5、冷卻：桃酥餅干出爐后應(yīng)及時冷卻，使溫度降到25-35℃，一般可采用自然冷卻法。

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桃酥餅干的制作工藝步驟是怎樣的

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