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律師開(kāi)火鍋店的創(chuàng)業(yè)故事
2009-01-08  來(lái)源:

  經(jīng)過(guò)近一年的市場(chǎng)調(diào)研和分析,李舸把創(chuàng)業(yè)目標(biāo)鎖定在了高檔火鍋市場(chǎng)上。經(jīng)過(guò)一個(gè)月的運(yùn)營(yíng),火鍋店就實(shí)現(xiàn)了盈虧平衡,不久后,店門(mén)口更出現(xiàn)了排隊(duì)等位的現(xiàn)象。把握市場(chǎng)細(xì)分原則的準(zhǔn)確定位,聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的管理團(tuán)隊(duì),巧妙的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略,使得李舸的時(shí)尚火鍋餐廳很快就在競(jìng)爭(zhēng)激烈的上海餐飲界占據(jù)了一席之地,分店也隨之開(kāi)張。
  思忖創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子
  2002年夏天,拿到國(guó)際商法碩士學(xué)位的李舸從英國(guó)回到國(guó)內(nèi),留在一家律師事務(wù)所,成為了一名律師。但這時(shí)的他,日思夜想的卻是如何追逐成為一名實(shí)業(yè)家的夢(mèng)想。于是,在工作之余,他密切關(guān)注著市場(chǎng)上可能出現(xiàn)的一切商機(jī),留心有什么好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
  對(duì)于自身所具備的優(yōu)劣勢(shì),李舸也進(jìn)行了理性的分析。他認(rèn)為,自己缺少技術(shù)背景,缺乏利用技術(shù)壟斷獲得創(chuàng)業(yè)資本的先機(jī),走科技創(chuàng)業(yè)的路子是行不通的,而且又缺少資金和管理經(jīng)驗(yàn),于是他一方面確立了尋找民間資本作為戰(zhàn)略合作者的思路,一方面把創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)鎖定在了技術(shù)、資本門(mén)檻相對(duì)較低的傳統(tǒng)行業(yè)。
  在律師所繁忙的工作之余,他花了大量精力進(jìn)行了深入而艱苦的市場(chǎng)調(diào)研。經(jīng)過(guò)仔細(xì)的觀察和比較,李舸發(fā)現(xiàn),上海的餐飲業(yè)非常發(fā)達(dá),尤其是火鍋飲食更是豐富。但是,滬上的火鍋店大多是中低檔,就餐環(huán)境不佳,出品普遍粗糙,存在座位擁擠、人聲嘈雜、空氣流通差等問(wèn)題。
  上海的火鍋無(wú)論在技術(shù)上,還是在附加值上,都有很大的上升空間。雖然中低檔火鍋品牌鋪天蓋地、競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,但獲利能力不高,從市場(chǎng)細(xì)分的角度來(lái)分析,能夠提供更優(yōu)質(zhì)服務(wù)的高檔火鍋卻并不多。上海并不缺少具備高消費(fèi)能力的群體和消費(fèi)觀念,缺少的只是一個(gè)能夠提供高檔消費(fèi)附加值的火鍋餐廳。打造一個(gè)高檔火鍋品牌的靈感在李舸的腦子里閃現(xiàn)了。

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