雞肉餅是很多愛美女士、健身達(dá)人的輕體代餐新選擇。無論是上班還是出游，只要餓了就會來一塊雞肉餅，既有飽腹感，也能保持身材。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示雞胸肉和輔助食材非常重要，另外還有在雞肉餅二次包裝的過程中稍微不注意，就會導(dǎo)致雞肉餅的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)。
　　上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師認(rèn)為，采用動態(tài)空氣消毒機(jī)和臭氧發(fā)生器，可延長雞肉餅的食品保質(zhì)期。
　　雞肉餅是貴陽市一道傳統(tǒng)的小吃，主要材料有雞肉、豬肥瘦肉、蘭花豆、胡蘿卜等維生素、蛋白質(zhì)非常高的食品。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示雞肉餅是一種很受歡迎的減脂零食，不過就在***近很多新聞指出網(wǎng)紅雞肉餅菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)，導(dǎo)致一些食用這家雞肉餅的消費(fèi)者腹瀉，一定要謹(jǐn)慎使用。上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認(rèn)為在制作雞肉餅過程中，只要在以下流程中使用動態(tài)空氣消毒機(jī)和臭氧發(fā)生器，雞肉餅就不會出現(xiàn)大腸桿菌和菌落總數(shù)超標(biāo)的問題。
　　1、 使用臭氧消毒水對雞胸肉、瘦肉進(jìn)行清洗，已經(jīng)其他所有制作器具進(jìn)行沖洗消毒。
　　2、 采用雙核技術(shù)的臭氧發(fā)生器對領(lǐng)來的包裝材料放到緩沖間進(jìn)行消毒。
　　3、 生產(chǎn)過程中，除了內(nèi)包、冷卻、灌裝車間，其他車間白天使用以后，均用臭氧發(fā)生器進(jìn)行定時(shí)消毒。內(nèi)包、冷卻、灌裝使用“白+黑”消毒方式進(jìn)行消毒
　　4、 在雞肉餅制作后的二次包裝時(shí)，建議白天采用動態(tài)殺菌技術(shù)，在有人情況下持續(xù)環(huán)境下微生物；晚上采用臭氧技術(shù)殺菌，可以殺滅白天殘留的各種微生物。
　　雞肉餅在制作過程中，注意使用動態(tài)空氣消毒機(jī)和臭氧發(fā)生器就不會發(fā)生食品安全問題。