鹵肉高溫殺菌鍋主要用于食品工業(yè)、醫(yī)藥等領(lǐng)域，由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖楔、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌籃、蒸汽噴頭和若干管口組成。鍋蓋采用充氣硅橡膠耐溫密封圈密封，密封可靠，使用壽命長。具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、沸騰時(shí)間短、加熱溫度易控制等特點(diǎn)。它的這些控制件讓食品加工更安全。
鹵肉高溫殺菌鍋配有安全閥、壓力表、溫度計(jì)等附件，保證安全、齊全、靈敏、可靠。在使用過程中應(yīng)加維護(hù)和定期校驗(yàn)。設(shè)備安全閥的啟動和跳閘壓力等于設(shè)計(jì)壓力，應(yīng)保持靈敏可靠，防止隨意調(diào)整。壓力表和溫度計(jì)的精度等級為1.5，公差范圍內(nèi)的差值為正常。電熱鍋為圓柱形，由四個(gè)支架支撐，鍋蓋與鍋體的鎖緊由自鎖楔塊完成。十對自鎖楔塊均勻分布并固定在鍋蓋和旋轉(zhuǎn)環(huán)上，旋轉(zhuǎn)環(huán)上設(shè)有活動和固定滾輪裝置，使旋轉(zhuǎn)環(huán)旋轉(zhuǎn)自如。設(shè)備設(shè)有排氣管、進(jìn)水管、安全閥、壓力表、溫度計(jì)、排水管和排氣閥、液位計(jì)、電熱棒和裝車。加熱層采用保溫材料，在設(shè)計(jì)中考慮了傳熱面積和傳熱效果，符合殺菌、勞動強(qiáng)度低、生產(chǎn)效率高的要求，深受用戶歡迎。
鹵肉高溫殺菌鍋手動聯(lián)鎖裝置的鎖塊可以使聯(lián)鎖裝置關(guān)閉或打開。本身就是鍋爐本體泄壓管的閥門開關(guān)。當(dāng)鍋蓋未鎖緊時(shí)，旋轉(zhuǎn)環(huán)處于未轉(zhuǎn)到位置的狀態(tài)。此時(shí)，聯(lián)鎖裝置的鎖塊不能鎖定，泄壓管閥門處于開啟狀態(tài)，因?yàn)榧词棺屨羝M(jìn)入鍋爐，也會從泄壓管中釋放出來;當(dāng)鍋蓋緊鎖時(shí)，聯(lián)鎖裝置可以完全鎖定，使旋轉(zhuǎn)環(huán)鎖塊被卡住，鍋蓋不能自行松開;同時(shí)，泄壓管的閥門在關(guān)閉時(shí)，鍋爐可以帶壓運(yùn)行。
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