真空滾揉機也叫真空腌制機，扒雞真空滾揉機 整雞腌制設(shè)備主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉等，在真空狀態(tài)內(nèi)，也提高調(diào)味品進入肉品的速度，并較大限度的保持肉內(nèi)的水分。增加了產(chǎn)品的出品率，節(jié)省了腌制時間。

真空滾揉機的原理：真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到.、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、.能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

扒雞真空滾揉機 整雞腌制設(shè)備使用真空滾揉機效果：

①使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。

②增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。

③保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。

④增加保水性，提高出品率。

⑤提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

型號及一次性腌制的重量參數(shù)：

GR60--20kg/罐

GR200-60kg/罐

GR600-200kg/罐

GR1000-400kg/罐

GR1600-500kg/罐

GR2000-600kg/罐

GR2800-1000kg/罐

GR3600-1500kg/罐

GR6000-2000kg/罐