国产精品白浆大屁股一区二区三区,97视频在线观看免费观看,一区二区不卡视频在线观看

您所在的位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)>技術(shù)首頁(yè)>技術(shù)交流

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您？在線咨詢(xún)

啤酒設(shè)備麥汁煮沸過(guò)程中有什么變化

來(lái)源：哈爾濱順成創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司 2021年12月17日 14:17 468

　　啤酒設(shè)備麥汁煮沸過(guò)程不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的加熱、煮沸、水分蒸發(fā)的過(guò)程。麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化，對(duì)煮沸效果、能耗、糖化收得率、生產(chǎn)成本、設(shè)備利用率、啤酒質(zhì)量苦味強(qiáng)度、苦味質(zhì)量、酒花香味、啤酒非生物穩(wěn)定性，啤酒的泡沫、醇厚性、色度、口味穩(wěn)定性構(gòu)成直接、間接的影響。

　　1.麥芽中酶的失活：在稍低于80℃的過(guò)濾溫度范圍內(nèi)，還能起作用的多酚氧化酶、α—或外加的耐高溫的，在麥汁加熱到煮沸的過(guò)程中會(huì)很快地失活，所有其他的酶早已失活。

　　2.麥汁滅菌處理：由麥芽、水、設(shè)備所帶入的某些微生物在糖化過(guò)程中可能還存活，添加生物酸化麥汁和使用酸麥芽會(huì)帶入乳酸桿菌，這些微生物都必須在煮沸的溫度范圍內(nèi)失活，在以后的麥汁處理過(guò)程中也不應(yīng)帶入任何啤酒有害菌。

　　3.蒸發(fā)多余的水分：滿(mǎn)鍋麥汁是頭道麥汁和洗糟麥汁的混合體，在依據(jù)所希望的成品啤酒的原麥汁濃度范圍內(nèi)，人們會(huì)考慮是通過(guò)煮沸時(shí)蒸發(fā)多少的多余的水分回收麥糟中的可洗出浸出物，還是選擇回收洗糟殘水中所含有的浸出物的方式，提高糖化收得率。水分蒸發(fā)多、強(qiáng)烈意味著麥汁煮沸時(shí)麥汁運(yùn)動(dòng)也劇烈，還有利于煮沸時(shí)蛋白質(zhì)的凝聚變性。

　　麥汁煮沸的目的

　　1)蒸發(fā)多余的水份；

　　2)酒花苦味物質(zhì)的溶出，異構(gòu)化，并賦予麥汁*的酒花香味；

　　3)酶的失活

　　4)麥汁殺菌。

　　5)變性蛋白質(zhì)的凝聚、析出以及蛋白質(zhì)與多酚結(jié)合低溫析出。

　　6)還原物質(zhì)的形成。

　　7)排除不良?xì)馕段镔|(zhì)。

關(guān)鍵詞：啤酒設(shè)備

上一篇：啤酒設(shè)備進(jìn)行糖化的主要步驟

下一篇：你知道氮?dú)獗ｕr的作用有哪些嗎？

版權(quán)與免責(zé)聲明： 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.123daigua.cn”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.123daigua.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。

哈爾濱順成創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司

進(jìn)入展臺(tái) 在線留言

免費(fèi)注冊(cè)后，你可以
了解食品行業(yè)更多資訊查看食品行業(yè)供求信息凸顯食品行業(yè)自身價(jià)值馬上注冊(cè)會(huì)員
想快速被買(mǎi)家找到嗎
只需要發(fā)布一條商機(jī)，被買(mǎi)家找到的機(jī)會(huì)高達(dá)90%！還等什么？馬上發(fā)布信息

編輯精選

企業(yè)精選

技術(shù)資料

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

啤酒設(shè)備麥汁煮沸過(guò)程中有什么變化

編輯精選

企業(yè)精選

技術(shù)資料

視頻直擊

企業(yè)新聞