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會(huì)不會(huì)致癌的關(guān)鍵不在鹽

來源:   2012年11月19日 16:03   622
foodjx導(dǎo)讀:近日,有網(wǎng)友稱:甲狀腺癌在癌癥中的發(fā)病率已從第十五位升至第五位,主要原因是吃加碘鹽造成的。這個(gè)傳言是否屬實(shí)?人民網(wǎng)記者就此進(jìn)行了求證。
  
  “所謂甲狀腺癌增多與食鹽碘過量有關(guān)的說法并不準(zhǔn)確。”衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局國家衛(wèi)生監(jiān)督專員肖東樓介紹,“從范圍看,近年來包括甲狀腺癌在內(nèi)的多數(shù)腫瘤都呈上升態(tài)勢(shì)。甲狀腺癌與食鹽加碘存在某種的推論依據(jù)不充分,相反,采取補(bǔ)碘干預(yù)可使甲狀腺癌向低惡性轉(zhuǎn)化的結(jié)論,已被廣泛認(rèn)同。”
  
  日常食用加碘鹽,會(huì)帶來碘過量嗎?北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科教授戴為信說:“從嚴(yán)格定義來講,我國絕大多數(shù)人應(yīng)該食用碘鹽,因?yàn)榈恹}里面的碘是微量的,是一個(gè)基本量。目前并沒有相關(guān)證據(jù)表明過量食用加碘鹽與甲狀腺疾病有直接關(guān)系。”據(jù)專家介紹,世界衛(wèi)生組織推薦成人每日碘攝入量為150-300微克,歐盟和美國的醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為成人碘攝入可耐受上限分別為每日600微克和1100微克。我國碘鹽平均含碘量為30毫克/千克。按每人每日攝入鹽5-10克計(jì)算,每日攝碘量約為150-300微克??鄢胝{(diào)和人體代謝的損失,碘的攝入量不會(huì)高于世界衛(wèi)生組織的推薦量。
  
  對(duì)于甲狀腺癌的發(fā)病原因,專家指出,不能說加碘鹽導(dǎo)致甲狀腺疾病高發(fā),因?yàn)樵摷膊∨c遺傳因素、自身免疫性以及精神因素有關(guān),工作壓力大、長期處于應(yīng)激狀態(tài)的人群也屬于高發(fā)人群。
  
  肖東樓介紹,2009年控制碘缺乏病理事會(huì)發(fā)布公告認(rèn)為,補(bǔ)碘的益處遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于碘過量引起的相對(duì)較小的風(fēng)險(xiǎn)。
  
  還有網(wǎng)友表示,碘鹽標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)該全國統(tǒng)一一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),并抱怨市場(chǎng)上很難買到無碘鹽。實(shí)際情況如何?在北京,人民網(wǎng)記者走訪了中鹽北京公司的幾個(gè)無碘食鹽銷售點(diǎn),發(fā)現(xiàn)有充足的無碘鹽待售,但只有200克裝的“京晶牌”有機(jī)無碘雪花鹽,售價(jià)4.5元/袋,在購買數(shù)量上沒有限制,也不需要出示相關(guān)醫(yī)囑或證明。
  
  據(jù)了解,我國大概每隔2到3年要對(duì)全國范圍內(nèi)的碘鹽和碘缺乏病的流行狀況做一次監(jiān)測(cè),并根據(jù)人群碘鹽的變化調(diào)整碘鹽的濃度。“過去全國是統(tǒng)一一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),在嚴(yán)重缺碘的時(shí)候,這樣做是對(duì)的。”天津醫(yī)科大學(xué)內(nèi)分泌研究所教授陳祖培補(bǔ)充道,“但是,隨著食鹽加碘的政策逐漸落實(shí),就需要逐漸細(xì)化了。”據(jù)他介紹,碘的攝入量是否適宜取決于很多因素,包括碘鹽的濃度、食物結(jié)構(gòu)、鹽的攝入量等。例如,上海、天津、北京的居民每人每天的鹽攝入量大概七八克,西部北部地區(qū)可能十二三克,zui高的省份到20克。
  
  據(jù)了解,世界各國規(guī)定的碘鹽中碘含量各不相同。西歐一些國家使用的鹽碘含量為每千克10毫克-20毫克,美洲大多數(shù)國家為每千克50毫克-100毫克,英國是每千克25毫克。我國的《食用鹽碘含量》規(guī)定:每千克食用鹽產(chǎn)品中碘含量的平均水平(以碘元素計(jì))為20毫克-30毫克。
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