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foodjx導(dǎo)讀：
　　放在手里拍不碎，吃時(shí)有塑料味，秦淮工商部門已暫扣問(wèn)題銀魚(yú)并追查來(lái)源
　　
　　南京市民王揚(yáng)子晚報(bào)96096反映：自己從小就愛(ài)吃“銀魚(yú)炒雞蛋”，也經(jīng)常買銀魚(yú)回來(lái)做這道菜吃?？沙粤藥资赉y魚(yú)的他，前兩天卻在南京秦淮區(qū)創(chuàng)業(yè)大市場(chǎng)買到了一種他從來(lái)沒(méi)吃過(guò)的“銀魚(yú)”。這種銀魚(yú)吃到嘴里竟有股塑料味，口感非常有嚼勁，竟類似“糖”，他認(rèn)為這是買到了“人造”的銀魚(yú)，很有可能是用明膠等化學(xué)品制作出來(lái)的假貨。
　　
　　燒不化、拍不碎、扯不斷，可謂“魚(yú)堅(jiān)強(qiáng)”
　　
　　昨天早上，在南京秦淮區(qū)某小區(qū)門口，記者見(jiàn)到了王和他買到的“人造銀魚(yú)”。王說(shuō)，這些問(wèn)題銀魚(yú)是他今年1月7日早晨在秦淮區(qū)創(chuàng)業(yè)大市場(chǎng)內(nèi)某單位買的，價(jià)格是18元錢一斤，比超市里的要便宜了近三分之一。王買了8塊錢的銀魚(yú)，回家炒雞蛋吃，但*口就吐了出來(lái)：“這味道不對(duì)，有股子塑料味，銀魚(yú)一般都是入口即化，可這銀魚(yú)咬不爛。”王說(shuō)，其口感類似小孩子吃的“糖”。王懷疑這種“銀魚(yú)”可能是用明膠之類的化學(xué)品做的。
　　
　　記者觀察了王買的這些銀魚(yú)，發(fā)現(xiàn)這些魚(yú)個(gè)頭差不多都是一般大小。這些魚(yú)透明異常，魚(yú)身筆直，幾乎看不見(jiàn)腸子等任何內(nèi)臟，仔細(xì)看也能在魚(yú)身上找到魚(yú)鰭，這些魚(yú)的眼睛都很大很扁并不是“小圓球”狀，用手用力一搓就掉了。記者把魚(yú)放在手里拍，發(fā)現(xiàn)竟然拍不碎，魚(yú)身“彈性”*，不用力是拉不斷的。再用鼻子聞一聞，這些魚(yú)也有魚(yú)腥味，但這么一番折騰下來(lái)，記者手里的魚(yú)腥味也不是很重。記者點(diǎn)燃打火機(jī)，把一條銀魚(yú)放在火上烤，結(jié)果發(fā)現(xiàn)魚(yú)尾部位迅速蜷縮不見(jiàn)了，但到了魚(yú)腹的部位就再也燒不著了，記者也沒(méi)有聞到焦糊味。
　　
　　產(chǎn)地價(jià)在30元，攤主只花10元就進(jìn)貨
　　
　　記者隨后帶著王買的銀魚(yú)來(lái)到南京秦淮工商分局反映情況。該局市場(chǎng)科的工作人員查看后表示，如果只憑經(jīng)驗(yàn)，這些銀魚(yú)應(yīng)該確實(shí)不太對(duì)勁。他們會(huì)將這些銀魚(yú)立即送往專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，但其結(jié)果zui快估計(jì)得一個(gè)月后才能出來(lái)。
　　
　　昨天上午，記者隨同秦淮工商局的執(zhí)法人員來(lái)到創(chuàng)業(yè)大市場(chǎng)，找到了賣給王銀魚(yú)的那位老板。只見(jiàn)該攤位門口的塑料盆里仍然存有大量銀魚(yú)正在銷售。
　　
　　執(zhí)法人員要求老板說(shuō)明這些銀魚(yú)的進(jìn)貨渠道并出具相關(guān)單據(jù)，老板自稱是從江寧的眾彩農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)的貨，進(jìn)貨價(jià)格是10元錢一斤，而市場(chǎng)價(jià)格一般在30元一斤，10元的進(jìn)價(jià)明顯不正常。執(zhí)法人員問(wèn)他具體是在哪個(gè)攤位，他也說(shuō)不出來(lái)。要求他提供單據(jù)，老板竟稱自己買東西從來(lái)不要什么票據(jù)。記者登錄網(wǎng)上查詢，發(fā)現(xiàn)1月10日，銀魚(yú)產(chǎn)地——江蘇蘇州某水產(chǎn)市場(chǎng)的銀魚(yú)價(jià)是25元，zui高價(jià)是30元，平均價(jià)是28元。
　　
　　工商執(zhí)法人員隨后對(duì)該攤位內(nèi)待售的來(lái)源不明的銀魚(yú)全都暫扣處理，共計(jì)四斤。執(zhí)法人員要求攤位老板寫(xiě)下字據(jù)確認(rèn)這些魚(yú)是自己的，老板竟稱自己不識(shí)字。zui后執(zhí)法人員要他到工商所接受調(diào)查。記者昨日發(fā)稿前獲悉，目前，工商部門要求該攤主去進(jìn)貨的地方索要發(fā)票，接下來(lái)工商部門還要繼續(xù)追查疑似問(wèn)題銀魚(yú)的來(lái)源。
　　
　　可能是人造的，也可能是被甲醛“美容”過(guò)的
　　
　　記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)全國(guó)各地都報(bào)道過(guò)類似的新聞，確有不法分子使用明膠人為造假銀魚(yú)。但也有一些不法分子為了保持銀魚(yú)形狀或增加體積，造成“賣相好”的假象，在銷售前會(huì)使用甲醛等化學(xué)藥劑對(duì)銀魚(yú)進(jìn)行浸泡。“被加工”后的銀魚(yú)蛋白質(zhì)會(huì)變性，所以會(huì)導(dǎo)致質(zhì)感、顏色等發(fā)現(xiàn)變化，類似“人造魚(yú)”。
　　
　　水產(chǎn)專家提醒，好的銀魚(yú)魚(yú)身干爽、色澤自然明亮，魚(yú)的顏色如果太白反而不好，很有可能是被摻了熒光劑或漂白劑。冰鮮銀魚(yú)或化凍后的銀魚(yú)呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，有點(diǎn)發(fā)“灰”。如果魚(yú)體特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過(guò)的；用手指擠壓，質(zhì)量好的銀魚(yú)肉質(zhì)色澤有透明感，易破碎。而被甲醛浸泡的銀魚(yú)，外體較硬。