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絞肉機(jī)常見(jiàn)故障以及解決之法確保設(shè)備安全運(yùn)行

2019-05-09 14:00:11 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：42764

　　不管是食品加工企業(yè)，還是個(gè)人、家庭，常常會(huì)用到原料肉，并對(duì)其粉碎制成顆粒狀肉餡。傳統(tǒng)原料肉制成餡料多以手工剁碎為主，但是這種方式費(fèi)時(shí)費(fèi)力，尤其是大規(guī)模的肉餡制作。而絞肉機(jī)的出現(xiàn)無(wú)疑解決手工操作帶來(lái)的問(wèn)題，既提高了肉餡生產(chǎn)效率，同時(shí)還保證餡料制作的品質(zhì)，讓人們吃得更安全。

　　筆者獲悉，絞肉機(jī)主要是肉類生產(chǎn)企業(yè)在加工過(guò)程中將原料肉按不同工藝的需要制成規(guī)格不等的肉餡料。目前，該設(shè)備已經(jīng)廣泛適用于各種餡料、丸子、香腸、午餐肉、、寵物食品和其他肉制品等領(lǐng)域。據(jù)了解，絞肉機(jī)采用不銹鋼材加工制成，對(duì)所加工的肉品無(wú)污染，符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　另外，刀具能夠根據(jù)實(shí)際工藝要求隨意進(jìn)行調(diào)節(jié)或更換。用戶可根據(jù)物料性質(zhì)和加工工藝的不同，配置相應(yīng)的刀具和孔板，這樣可以生產(chǎn)出不同尺寸的顆粒，以滿足后面生產(chǎn)工序的工藝要求。

　　值得一提的是，該設(shè)備將物料絞碎，但是不會(huì)對(duì)物料內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和自身具備的營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞，從而很好地保證了物料原有的風(fēng)味口感和品質(zhì)。

　　誠(chéng)然，需要注意的是，雖然絞肉機(jī)可以將物料制成工藝所需的餡料，并保證產(chǎn)品的風(fēng)味口感和品質(zhì)。但是，絞肉機(jī)也會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)期使用，或者設(shè)備質(zhì)量不過(guò)關(guān)，用戶操作使用不規(guī)范，未定期維護(hù)保養(yǎng)等，出現(xiàn)一些故障。為此，絞肉機(jī)出現(xiàn)故障，用戶要及時(shí)維護(hù)，保證設(shè)備安全工作，才能更好地保障餡料制作質(zhì)量。

　　有用戶反映，絞肉機(jī)時(shí)常會(huì)出現(xiàn)，即便開(kāi)關(guān)啟動(dòng)，也不工作?；蛘咴O(shè)備工作時(shí)會(huì)產(chǎn)生特殊的氣味。再有設(shè)備工作時(shí)，肉品發(fā)生連刀。針對(duì)此情況，業(yè)內(nèi)專家表示，用戶啟動(dòng)前要檢查絞肉杯蓋是否蓋上，一般蓋子密封蓋好后，絞肉機(jī)便可以正常工作。如果杯蓋正常，用戶則需要聯(lián)系絞肉機(jī)售后服務(wù)中心，由專業(yè)人士維修。

　　另外，如果絞肉機(jī)工作時(shí)發(fā)出難聞的氣味，或可能設(shè)備初次使用，不要過(guò)于擔(dān)心。對(duì)于肉品發(fā)生連刀情況，則需要查看螺母是否松動(dòng)、掉落，刀片、絞刀是否生銹或者變鈍。如若出現(xiàn)，用戶只需要擰緊螺母，并及時(shí)修磨刀具或者更換刀具，這樣便可以解決肉品發(fā)生連刀問(wèn)題。

　　也有一位廠家反饋，絞肉機(jī)加工速度慢，時(shí)而工作部分不運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于此種問(wèn)題，前者可能因?yàn)槿菐С霈F(xiàn)松動(dòng)，用戶只需要對(duì)托架上下位置稍作調(diào)整，使皮帶松緊適度，擰緊螺母。而后者工作部分不運(yùn)轉(zhuǎn)或許是因?yàn)檫^(guò)載或線頭松動(dòng)。因此，用戶先切斷電源，清理一下絞肉機(jī)里的物料，添加適量，并將線頭壓緊即可。

　　除此之外，絞肉機(jī)若是出現(xiàn)異常振動(dòng)或者工作時(shí)噪音過(guò)大。用戶需要查看放置是否平穩(wěn)，設(shè)備放置平穩(wěn)，才能更好地確保其工作安全、穩(wěn)定。

　　另外，也要考慮一下物料是否放置過(guò)多，不能一次性投入物料過(guò)多，要均勻地將物料放入設(shè)備料斗里，否則絞肉刀具無(wú)法正常運(yùn)行。這時(shí)，如若物料投放太多，需要先停機(jī)取出一些，再開(kāi)啟絞肉機(jī)。

　　不難看出，絞肉機(jī)大大解放了雙手，減輕了人工剁肉的強(qiáng)度，并能夠保證餡料的質(zhì)量。不過(guò)，用戶使用中還需要注意常見(jiàn)的故障，及時(shí)解決，確保絞肉機(jī)運(yùn)行安全。

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