當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

速凍串串迎來大爆發(fā) 速凍機(jī)、穿串機(jī)提效保品質(zhì)

2019-05-22 09:40:33 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12551

　　為了更好地滿足串串消費(fèi)增量，速凍半成品串串迎來大爆發(fā)。由于工業(yè)化生產(chǎn)模式，速凍串串加工實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?。而穿串機(jī)、速凍機(jī)的應(yīng)用，提高穿串效率的同時，也充分保證了串串的原有風(fēng)味口感和品質(zhì)，滿足消費(fèi)者的味蕾需求。

　　根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，近年來，燒烤是餐飲行業(yè)增長較快的品類。從2005年開始，以每年55%的速度迅猛增長；2013年燒烤市場迎來大爆發(fā)，燒烤商戶不斷增加。

　　而2018年仍然繼續(xù)增加，燒烤愛好者的關(guān)注度也呈翻番式增長，尤其是燒烤“深夜食堂”吸引不少消費(fèi)者。日前，《2018夜間餐飲消費(fèi)大數(shù)據(jù)報告》發(fā)布，一線城市的夜間燒烤餐飲消費(fèi)穩(wěn)居前列。

　　其實，無論是燒烤餐飲的快速發(fā)展，還是其它串串、關(guān)東煮、麻辣燙、火鍋等餐飲店的推動下，速凍串類產(chǎn)品也迎來大爆發(fā)。據(jù)一位燒烤店家介紹，以前燒烤串主要是店內(nèi)工作人員進(jìn)行穿串，但是由于燒烤食客的增加，人工穿串難以滿足消費(fèi)需求。更何況有經(jīng)驗的穿串師傅成本增加，同時又考慮到自動化生產(chǎn)更安全。因此，選購工廠生產(chǎn)的速凍半成品燒烤串成為常態(tài)。

　　由于串串市場的需求量增加，串類產(chǎn)品品類逐漸豐富起來。從較早的食材牛肉串、羊肉串、骨肉相連以及雞肉類等。之后又出現(xiàn)了各種丸子類、水產(chǎn)類烤串等速凍調(diào)理品串串，以及素串等。即便是同一種類的產(chǎn)品，又進(jìn)行一定的細(xì)分，比如海帶片、海帶結(jié)，雞心、雞肫等等。雖然滿足了消費(fèi)者多樣化需求，但是也對穿串提出更高的要求，選擇速凍半成品串串更方便，另一位串串店的老板如是說。

　　簡而言之，速凍串串就是先對各類食材穿串，后利用速凍機(jī)進(jìn)行速凍，以保持原有串串風(fēng)味和口感。不過，值得注意的是，隨著串串需求量不斷增加，傳統(tǒng)人工穿串產(chǎn)量不高，已經(jīng)難以滿足消費(fèi)需求。同時手工穿串不衛(wèi)生，人工穿插串串不注意很容易傷到手。因此，全自動穿串機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，也使得各類串串標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)成為可能。

　　筆者了解到，全自動穿串機(jī)效率高，放好對應(yīng)的簽子，2秒鐘就可完成穿串，1小時可以穿串上千串。與此同時，采用自動控制系統(tǒng)，無需人工操作，既可以避免傷手，又能夠保證串串安全、衛(wèi)生。

　　值得一提的是，穿串機(jī)能夠穿各種串串，并保證穿出來的穿串大小均勻，無松散、無掉塊，不會對食材造成破壞，保障串串的口感和品質(zhì)。

　　為了更好地延長串串的保鮮期，完成穿串之后，還需要將其進(jìn)行速凍。目前，市場上很多調(diào)理食品都是利用速凍機(jī)在短時間內(nèi)進(jìn)行快速冷凍，以達(dá)到減速少營養(yǎng)成分流失，保持原本風(fēng)味的目的。

　　當(dāng)然，速凍串串也可如此。據(jù)了解，速凍機(jī)凍結(jié)速度快，效率高，能夠不破壞食材中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，有效地留住營養(yǎng)成分，保證風(fēng)味口感與品質(zhì)。

　　綜上，隨著燒烤、串串、麻辣燙、火鍋等餐飲的迅速發(fā)展，串串消費(fèi)需求的增加，速凍串串迎來發(fā)展機(jī)遇。而在穿串機(jī)、速凍機(jī)的助力下，不僅提高了生產(chǎn)效率，節(jié)約穿串人工成本，同時還延長串串的保鮮期，保證其原有風(fēng)味與品質(zhì)。

上一篇：“機(jī)器換人”漸成趨勢政策紅利促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

下一篇：食檢設(shè)備市場增長受限相關(guān)企業(yè)需要新的突破口

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

速凍串串迎來大爆發(fā) 速凍機(jī)、穿串機(jī)提效保品質(zhì)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

速凍串串迎來大爆發(fā) 速凍機(jī)、穿串機(jī)提效保品質(zhì)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

速凍串串迎來大爆發(fā) 速凍機(jī)、穿串機(jī)提效保品質(zhì)

產(chǎn)品推薦更多+