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豬肉市場(chǎng)迎來(lái)新變化深加工設(shè)備亟需破局同質(zhì)化

2019-08-08 15:22:58 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11235

　　豬肉是重要的“菜籃子”產(chǎn)品，非洲豬瘟疫情發(fā)生以來(lái)，豬肉市場(chǎng)波動(dòng)始終是各方關(guān)注的熱點(diǎn)。我國(guó)防控非洲豬瘟已逾一年，疫情得到穩(wěn)定控制，母豬存欄數(shù)量開(kāi)始穩(wěn)定回升，這也將帶動(dòng)肉類深加工設(shè)備市場(chǎng)的“回暖”。此外，消費(fèi)者對(duì)肉產(chǎn)品的消費(fèi)趨勢(shì)也將為肉類深加工設(shè)備市場(chǎng)帶來(lái)新的發(fā)展挑戰(zhàn)。

　　據(jù)國(guó)內(nèi)某生豬的工作人員介紹，目前該公司種豬存欄約130多萬(wàn)頭，基礎(chǔ)母豬(能繁母豬)存欄量已經(jīng)比較穩(wěn)定，近期公司母豬存欄數(shù)量已經(jīng)開(kāi)始企穩(wěn)回升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)展規(guī)劃司工作人員也表示今年以來(lái)，非洲豬瘟疫情月均發(fā)生數(shù)明顯減少，24個(gè)省(區(qū))已經(jīng)解除疫區(qū)封鎖。

　　今年國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)非洲豬瘟防控工作的意見(jiàn)》，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也印發(fā)了《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、保障市場(chǎng)供給的意見(jiàn)》，對(duì)全面提升動(dòng)物疫病防控能力，加強(qiáng)非洲豬瘟防控工作，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)都作出部署。這些文件的印發(fā)也利于有效控制非洲豬瘟疫情，恢復(fù)生豬產(chǎn)業(yè)。

　　生豬市場(chǎng)恢復(fù)的同時(shí)，消費(fèi)者的豬肉消費(fèi)趨勢(shì)也在不斷變化。隨著國(guó)民生活水平不斷升級(jí)，消費(fèi)需求多樣化和品質(zhì)化的趨勢(shì)越來(lái)越顯著。人們對(duì)豬肉產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)層級(jí)分化，越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞質(zhì)量更高、口感更好的豬肉類產(chǎn)品。

　　面對(duì)不斷變化的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，肉類深加工設(shè)備需要深耕品質(zhì)，創(chuàng)新技術(shù)和設(shè)備迎合市場(chǎng)需求。我國(guó)從上世紀(jì)八十年代開(kāi)始研發(fā)生產(chǎn)肉類加工設(shè)備，并取得了良好的成果。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展，很多國(guó)內(nèi)肉類加工機(jī)械制造廠家開(kāi)始拓展海外市場(chǎng)。但從總體來(lái)看，我國(guó)肉類深加工設(shè)備以及技術(shù)，與歐美先進(jìn)水平相比，還有很大的差距。

　　目前，我國(guó)肉類加工設(shè)備行業(yè)還存在著創(chuàng)新不足，抄襲過(guò)重的問(wèn)題。這就導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)出現(xiàn)同質(zhì)化嚴(yán)重、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)怪圈、設(shè)備和技術(shù)多集中于中低端等現(xiàn)象。沒(méi)有永遠(yuǎn)堅(jiān)固的城池，也沒(méi)有跨不過(guò)的護(hù)城河。面對(duì)困境，相關(guān)制造商要不斷地面對(duì)新局面做出適應(yīng)性調(diào)整，在技術(shù)上、質(zhì)量上下足功夫。

　　制造商在生產(chǎn)設(shè)備時(shí)，不應(yīng)只靠借鑒，還應(yīng)考慮國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的消費(fèi)需求進(jìn)行自主創(chuàng)新，使肉產(chǎn)品種類更加多樣化、口味更加豐富。例如，部分企業(yè)而用高壓殺菌技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)熱殺菌，極大改善了肉制品品質(zhì)；還有企業(yè)在生產(chǎn)線前端加入探頭檢測(cè)，可以檢測(cè)原料肉中蛋白質(zhì)的含量，保持食品營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味，保證食品安全。

　　此外，低溫肉制品由于能較大程度地保持肉的鮮嫩度，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，其發(fā)展速度也在不斷加快。對(duì)此，設(shè)備制造商加大對(duì)低溫加工設(shè)備的研發(fā)力度，發(fā)展豬肉冷加工，拓寬設(shè)備的細(xì)分市場(chǎng)，使設(shè)備向多元化、功能化的方向發(fā)展。

　　隨著生豬市場(chǎng)的穩(wěn)定和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，我國(guó)肉產(chǎn)品市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大，肉類加工設(shè)備將會(huì)在肉制品的市場(chǎng)占領(lǐng)上展現(xiàn)激烈的競(jìng)爭(zhēng)。所以，相關(guān)設(shè)備制造商需要從市場(chǎng)出發(fā)，從終端需求出發(fā)，來(lái)研發(fā)生產(chǎn)設(shè)備，逐步解決產(chǎn)品同質(zhì)化、單一化和低水平惡性競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題。

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