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無(wú)人零售迎資本風(fēng)口需打好技術(shù)升級(jí)“攻堅(jiān)戰(zhàn)”

2019-09-17 15:27:11 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11547

　　近年來(lái)，伴隨著人工智能的興起，一種全新的商業(yè)模式出現(xiàn)在了市場(chǎng)上——無(wú)人零售。年輕一代的消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)便利性的重視正在極大地重塑食品零售行業(yè)，無(wú)人售貨機(jī)正成為這一問(wèn)題的解決方案之一。但是作為新興市場(chǎng)，無(wú)人售貨機(jī)市場(chǎng)在發(fā)展中也暴露出了一系列問(wèn)題亟待解決。

　　近年來(lái)，我國(guó)傳統(tǒng)零售業(yè)整體蕭條疲軟，與之相對(duì)的，卻是無(wú)人零售等新型零售業(yè)的火熱發(fā)展。無(wú)人售貨機(jī)作為目前我國(guó)無(wú)人零售行業(yè)的主要業(yè)態(tài)更是如此。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)自動(dòng)售貨機(jī)銷售市場(chǎng)規(guī)模為168.4億元，占同期國(guó)內(nèi)無(wú)人零售市場(chǎng)規(guī)?？偭康?98.8%。2017年自動(dòng)售貨機(jī)銷售市場(chǎng)規(guī)模在193.4億元左右。預(yù)計(jì)到2020年我國(guó)自動(dòng)售貨機(jī)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到484.5億元。

　　智能售貨機(jī)能通過(guò)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)、互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)將售貨機(jī)內(nèi)的庫(kù)存等各種信息及時(shí)地傳送到各后臺(tái)服務(wù)中心的服務(wù)器電腦中，同時(shí)利用實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備來(lái)監(jiān)管貨物和錢(qián)幣庫(kù)存狀況及設(shè)備的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，確保商品的運(yùn)送及補(bǔ)充和錢(qián)幣的收回及補(bǔ)充得以順利、運(yùn)行。

　　由于技術(shù)層面的不完善，導(dǎo)致有些無(wú)人售貨機(jī)并不能及時(shí)反饋設(shè)備運(yùn)行信息，設(shè)備運(yùn)行效率低下，消費(fèi)體驗(yàn)差。但隨著新型信息技術(shù)的發(fā)展，尤其是物聯(lián)網(wǎng)與人工智能產(chǎn)業(yè)的快速增長(zhǎng)，為無(wú)人零售店的實(shí)現(xiàn)提供了技術(shù)基礎(chǔ)。

　　對(duì)此，相關(guān)制造商可利用射頻識(shí)別(RFID)、紅外感應(yīng)器、定位系統(tǒng)、激光掃描器等傳感器將物品連接到互聯(lián)網(wǎng)，通過(guò)這一網(wǎng)絡(luò)傳遞物體信息和數(shù)據(jù)至互聯(lián)網(wǎng)終端管理者，從而實(shí)現(xiàn)無(wú)人售貨設(shè)備的物聯(lián)網(wǎng)管理。同時(shí)通過(guò)機(jī)器視覺(jué)識(shí)別、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等人工智能技術(shù)，進(jìn)一步提高設(shè)備的智能化管理水平。

　　除了提升智能管理技術(shù)，相關(guān)制造企業(yè)還要加強(qiáng)柜中食品的食品安全管理。對(duì)于一些保鮮要求高的產(chǎn)品，密封的環(huán)境容易加速真菌的生長(zhǎng)和傳播。尤其是水果、咖啡豆等容易攜帶真菌霉菌產(chǎn)生的霉菌毒素的食物更加危險(xiǎn)。

　　食品安全一般需要考量3個(gè)維度：原材料、加工流通以及終端銷售。但無(wú)人零售機(jī)已經(jīng)將3個(gè)環(huán)節(jié)集合到一臺(tái)設(shè)備上，因此，只要對(duì)從原料到制作、銷售進(jìn)行有效管控，將極大提升食品安全的可靠度，例如設(shè)備與食物接觸的部位采用食品級(jí)材料制作或做食品級(jí)防護(hù)涂層的處理、在機(jī)器內(nèi)裝置自動(dòng)消毒系統(tǒng)等。

　　隨著人工智能、機(jī)器視覺(jué)等新興技術(shù)的逐漸成熟，加上國(guó)內(nèi)先進(jìn)的移動(dòng)支付技術(shù)，無(wú)人零售設(shè)備受到社會(huì)以及資本的極大關(guān)注，無(wú)人零售儼然已成為國(guó)內(nèi)零售業(yè)的一種新趨勢(shì)。智能化、無(wú)人化是降低零售業(yè)人工成本的有效途徑，相關(guān)企業(yè)要通過(guò)對(duì)設(shè)備技術(shù)的升級(jí)，加強(qiáng)設(shè)備運(yùn)行效率，同時(shí)也要提高設(shè)備的食品安全管控能力，提升消費(fèi)者體驗(yàn)和食品安全。

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