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共話食品產(chǎn)業(yè)“創(chuàng)新之道” 行業(yè)人士有話說

2019-11-19 10:24:11 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10970

　　隨著食品工業(yè)發(fā)展，我國食品科研能力得到快速提升，食品學(xué)科已在上具有重要話語權(quán)。但是大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、AI、生物工程等新技術(shù)的應(yīng)用，使傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級的迫切任務(wù)，行業(yè)面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)和發(fā)展機(jī)遇。日前，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會上，多位食品行業(yè)大咖共話，尋覓食品行業(yè)創(chuàng)新之道。

　　郭傳杰：新科技革命背景下食品行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新

　　目前，社會正處在一個科技大變局的節(jié)點(diǎn)上，科技創(chuàng)新給傳統(tǒng)行業(yè)賦能，對統(tǒng)制造業(yè)“改造、轉(zhuǎn)型、升級”、“以大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、AI為核心要素，重塑行業(yè)生態(tài)，提高全行業(yè)的效能”三種模式推進(jìn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。

　　筆者獲悉，會上，中國科學(xué)院原黨組副書記、中國管理科學(xué)學(xué)會原會長郭傳杰表示，“在新科技革命背景下，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新將以三種模式推進(jìn)，而對食品行業(yè)來說，這三種模式值得借鑒”。

　　另外，對于行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新，提出了幾點(diǎn)建議。其一，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新要注意在創(chuàng)新源頭、創(chuàng)新轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新生態(tài)這三個環(huán)節(jié)全面發(fā)力，不能只在一個方面創(chuàng)新；其二，企業(yè)必須高度重視數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化，基于大數(shù)據(jù)的引導(dǎo)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新；其三，要注重為消費(fèi)者創(chuàng)造新的市場，更好地引導(dǎo)和創(chuàng)造消費(fèi)者需要的需求。

　　陳堅(jiān)：全鏈條技術(shù)融合將成為食品產(chǎn)業(yè)的新模式

　　隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品工業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)品日趨豐富，加之消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整升級，人們對于食品的要求進(jìn)一步走向了“營養(yǎng)”和“健康”。會上，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)副理事長、江南大學(xué)校長陳堅(jiān)認(rèn)為，“食品科技是滿足人民日益增長美好生活的民生基石，是實(shí)現(xiàn)健康中國的堅(jiān)實(shí)保障”。

　　但是，當(dāng)前我國食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域面臨著若干主要問題，例如裝備自主創(chuàng)新能力低、食品毒害物檢測對國外的依賴度高、加工增值和資源利用不足等等。因此，為了解決質(zhì)量、食品安全和營養(yǎng)等問題，未來食品科技將依托食品合成生物學(xué)技術(shù)、食品感知科學(xué)等技術(shù)進(jìn)行發(fā)展。另外，綠色制造技術(shù)突破成為食品持續(xù)發(fā)展的新驅(qū)動，食品加工智能化裝備成為工業(yè)升級的新動能，食品全鏈條技術(shù)融合成為食品產(chǎn)業(yè)的新模式。

　　王旭東：產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新需企業(yè)家、科學(xué)家精誠合作

　　隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國食品科研能力也快速提升，食品學(xué)科已在上具有重要話語權(quán)。但是人工智能、大數(shù)據(jù)、生物工程等新技術(shù)的應(yīng)用使傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級的迫切任務(wù)，也是實(shí)業(yè)界和科學(xué)界面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)和發(fā)展機(jī)遇。而行業(yè)人士認(rèn)為，破解難題的鑰匙在于“創(chuàng)新”二字。掌握更多關(guān)鍵技術(shù)，掌控產(chǎn)業(yè)發(fā)展主導(dǎo)權(quán)。其中，則需要企業(yè)家、科學(xué)家深入交流、精誠合作。

　　在會上，某網(wǎng)總裁王旭東表示，“隨著我國食品產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，食品科研能力也得到快速提升。在傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級的當(dāng)下，企業(yè)應(yīng)不斷加快創(chuàng)新，這需要企業(yè)家、科學(xué)家深入交流、精誠合作。”

　　小編結(jié)語：近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中有進(jìn)的向前，人均居民收入也得到提高，進(jìn)而帶動了人們對消費(fèi)需求的進(jìn)一步釋放，其中食品行業(yè)作為主要的基本消費(fèi)市場受到了較大的發(fā)展刺激。數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，全國規(guī)模以上食品企業(yè)工業(yè)增加值較為穩(wěn)定。

　　不過，食品工業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，在保證食品安全的前提下，滿足人們吃得好、吃得營養(yǎng)健康需求的同時，也要尋覓食品行業(yè)創(chuàng)新之道。

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