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通力協(xié)作商用廚電打贏“翻身仗”實現(xiàn)健康發(fā)展

2019-12-07 10:32:12 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10439

　　在消費升級、快節(jié)奏、高壓力的生活狀態(tài)下，外出就餐的人士增多，這使得本就規(guī)模龐大的餐飲業(yè)近些年來的發(fā)展更是一路高歌。而餐飲業(yè)的“一路高歌”，其相關(guān)配套商業(yè)廚電設(shè)備市場也乘勢而起，市場需求不斷走高。誠然，市場發(fā)展的同時也存在諸多亂象。那么，商用廚電行業(yè)如何打贏“翻身仗”，實現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展呢？

　　隨著人們經(jīng)濟消費水平的提高，外出就餐成為越來越多以家庭為單位的消費者的選擇，餐飲業(yè)順勢進入到了迅速增長的階段。得益于餐飲行業(yè)良好的增長態(tài)勢，商用廚電行業(yè)在家電市場整體疲軟的狀態(tài)下仍保持著持續(xù)增長，據(jù)有關(guān)資料顯示，2018年商用廚電行業(yè)市場規(guī)模大約在330億元，同比上漲9%。

　　不過，需要關(guān)注的是，在商用廚電行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大的對立面，整體市場仍舊以線下渠道采購為主。由于商用廚電行業(yè)進入門檻過低，導致整個市場的企業(yè)魚龍混雜，特別是在信息不對稱的情況下，往往會存在著以次充好，價格不透明的問題，采購問題頻發(fā)，市場上存在諸多亂象。與此同時，在維護階段，商戶正常售后的質(zhì)量、應(yīng)答時效性都不能得到保障。

　　此外，在一次商用廚房設(shè)備會上，有行業(yè)人士分析指出，商用廚房電器行業(yè)處于快速發(fā)展階段，但是僅僅依靠傳統(tǒng)線下渠道拓展市場難避免不了采購效率低、成本高、信息不透明等弊端。如若行業(yè)實現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展，其中，則需要具備信息透明、集中采購、一站式服務(wù)優(yōu)勢的線上電商平臺，為行業(yè)注入新的流量、提高行業(yè)運營效率。

　　為了規(guī)范商用廚電市場亂象，借力互聯(lián)平臺打通上下游數(shù)據(jù)壁壘，近日，某電商平臺公布了商用廚房電器全新的市場戰(zhàn)略，同時與一些廚企共同成立“商用廚電聯(lián)盟”，依托其大數(shù)據(jù)平臺，使得設(shè)備制造商和客戶之間聯(lián)系更加緊密，同時也有利于合力規(guī)范商用廚房電器領(lǐng)域行業(yè)亂象，提高產(chǎn)品品質(zhì)和售后服務(wù)，助力商用廚電行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

　　商用廚電聯(lián)盟通過借助線上平臺的大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，高門檻的產(chǎn)品篩選機制，價格、產(chǎn)品、服務(wù)的高透明度有效的使商用廚電行業(yè)趨于合規(guī)化。當然，線下平臺的商用廚電設(shè)備制造商也要不斷發(fā)力，從產(chǎn)品層面、售后服務(wù)層面等，為消費者提供品質(zhì)保障，提高售后維護的時效性，一定程度上利于增強餐飲用戶的后廚運行效率。

　　從產(chǎn)品層面來看，商用廚電設(shè)備制造商要夯實設(shè)備質(zhì)量，確保用戶使用更放心、省心。從售后服務(wù)層面，提高設(shè)備的售后服務(wù)質(zhì)量和效率，因為其直接影響著后廚的運作能力。

　　例如，若后廚冷藏保鮮設(shè)備損壞得不到及時維護，餐飲商戶的食材存儲和上菜環(huán)節(jié)都將會受到嚴重影響。再如面條機出現(xiàn)故障無法及時維護，用餐時間內(nèi)相關(guān)餐食無法供應(yīng)，直接給門店造成損失。

　　在消費升級浪潮洶涌的今天，商用廚電的市場潛力正在逐漸顯現(xiàn)。商用廚電行業(yè)若要打贏“翻身仗”，實現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展，其中關(guān)鍵是企業(yè)自身更要深入和深化內(nèi)功的建設(shè)，為消費者提供品質(zhì)保障，提高售后維護的時效性，增強餐飲用戶的后廚運行效率。

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