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堅果行業(yè)三大發(fā)展趨勢剝殼機、數(shù)粒機促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2019-12-20 15:10:08 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12437

　　在消費升級的背景下，作為整個休閑食品行業(yè)中規(guī)模第二大的細分領(lǐng)域，堅果炒貨行業(yè)在近兩年發(fā)展迅猛。為提高中國居民每日堅果攝入量，以小包裝為主的混合類每日堅果，日漸走向市場備受青睞。而今堅果市場正步入行業(yè)洗牌、群雄逐鹿的“混戰(zhàn)”時代，堅果行業(yè)也呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢。

　　根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國“每日堅果”的市場規(guī)模約為65億元。品類占到互聯(lián)網(wǎng)堅果產(chǎn)品總數(shù)的20%以上，其市場規(guī)模已超過12億元。業(yè)內(nèi)人士分析，“每日堅果”產(chǎn)品品類的增速已超過200%。休閑食品企業(yè)都競相布局每日堅果，搶占細分市場。目前，已經(jīng)有100多個廠家涉足“每日堅果”產(chǎn)品的生產(chǎn)研發(fā)。

　　伴隨著堅果市場高速發(fā)展和行業(yè)各大企業(yè)的快速布局，特別是在2015年“每日堅果”問世以來，銷量也是一路飆升，成為各大相關(guān)企業(yè)競相發(fā)力的單品。而今堅果市場正步入行業(yè)洗牌、群雄逐鹿的“混戰(zhàn)”時代。隨著消費格局的不斷變革和市場環(huán)境的不斷變化，堅果炒貨行業(yè)或許即將迎來新一輪的變革。而在堅果行業(yè)，消費者的消費觀念升級變化是堅果品類產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展的重要指引。

　　在品類上，堅果行業(yè)正面臨三大趨勢：有殼變無殼，單品變復(fù)合，粗加工變深加工。有殼變無殼是一種簡單的增添產(chǎn)品附加值的方法，變化背后主要是堅果場景化趨勢，無殼堅果更適合辦公室和社交場合食用。單品變復(fù)合是將堅果進行組合銷售創(chuàng)造新產(chǎn)品，帶來均衡營養(yǎng)、口感、口味的全新體驗。通過精、深加工既提高產(chǎn)品附加值，又確保堅果新鮮品質(zhì)。

　　從有殼變無殼具體來看，雖說有殼變無殼只是一字之差的變化，但是堅果去殼并非一件簡單的事情。特別是手工去殼，費時、費力、成本高。伴隨著氣動技術(shù)的進步與發(fā)展，自動剝殼機被廣泛的應(yīng)用于堅果加工生產(chǎn)線。據(jù)相關(guān)人員介紹，自動剝殼機工作穩(wěn)定、可靠，堅果破殼率可達95%以上，果仁破碎率小于5%，果仁的損傷率較小，降低了破碎率。

　　從單品變復(fù)合來看，市面上出現(xiàn)的小包裝“每日堅果”就是代表。據(jù)了解，某企業(yè)自主創(chuàng)新研發(fā)了由6種堅果果干黃金配比的“每日堅果”，開辟了“混合堅果”品類，并引導(dǎo)整個堅果行業(yè)掀起“混合風(fēng)”。而在“每日堅果”均衡營養(yǎng)混合配比過程中，堅果智能數(shù)粒機能夠分配與控制每袋堅果和果干的配比、重量，保證每袋堅果都具備均衡的營養(yǎng)。

　　從粗加工變深加工來看，以前堅果只是簡單的初加工，附加值不高，又因堅果易霉變，產(chǎn)品競爭力不強。如今，為了提高產(chǎn)品市場競爭力，搶占更多市場份額，有企業(yè)由粗加工變深加工，在包裝技術(shù)上創(chuàng)新。據(jù)悉，某企業(yè)自主研發(fā)了“鎖鮮裝”包裝技術(shù)。據(jù)說，“鎖鮮裝”能讓堅果干濕分離，其中的果干水分含量可達14%-20%，口感將更加甜潤，果仁更香脆。

　　其實，從整體堅果市場來看，“每日堅果”市場勢頭正旺，而要想走得更遠，還有很大的改進空間。食材升級、口感提升、消費場景以及品牌創(chuàng)新等諸多方面，都不容小覷。另外，相關(guān)堅果加工設(shè)備制造企業(yè)也有要加快設(shè)備研發(fā)力度，研發(fā)滿足企業(yè)生產(chǎn)加工需要的堅果設(shè)備，促進產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

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