即飲咖啡藍海觸手可及無菌冷灌裝工藝升級

2019-12-26 11:00:31 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：13808

　　近日，飲料市場——百事可樂宣布將于明年4月新上市一款名為Pepsi Café的可樂咖啡混合飲料。如今，咖啡市場持續(xù)擴大，不少企業(yè)都開始了在即飲咖啡領域的探索。尤其是中國，咖啡產(chǎn)業(yè)正式起步，市場藍海觸手可及。而無菌冷灌裝設備的創(chuàng)新升級，也為企業(yè)入局市場打下了堅實基礎。

　　縱觀飲料市場，可以發(fā)現(xiàn)今年有多個飲料企業(yè)都推出了即飲咖啡。業(yè)內(nèi)人士表示，雖然今年食品飲料行業(yè)形勢走低，但咖啡市場卻是一片“欣欣向榮”。相關機構預計，未來咖啡市場增速將超過瓶裝水和飲料，到2022年，即飲咖啡市場規(guī)模還將增長31億美元，而中國市場的即飲咖啡份額也將達到149億元。

　　如今，不少資本瞄準這片藍海，正在扎堆進入。而處于其上游市場的無菌冷灌裝設備目前也進入了快速發(fā)展的階段，成為企業(yè)進入賽道的助推力。無菌冷灌裝是指對咖啡進行殺菌后，在無菌條件下進行咖啡的冷(常溫)灌裝工作，這使得咖啡不必再添加防腐劑，也不必在灌裝后再次進行殺菌。

　　與普通灌裝相比，無菌冷灌裝的流程更加復雜。由于咖啡料液已經(jīng)經(jīng)過殺菌，因此，在灌裝過程中需要保持無菌環(huán)境。無菌環(huán)境包含了三大點：空氣無菌、設備無菌、包裝材料無菌。這其中任何一項出現(xiàn)細菌污染都會導致整個無菌系統(tǒng)失效，從而影響產(chǎn)品的質量安全。

　　隨著無菌灌裝技術的成熟，工藝、經(jīng)濟優(yōu)勢日趨明顯，市面上越來越多的飲料從熱灌裝轉為無菌冷灌裝，尤其是PET瓶包裝的應用范圍擴大，讓無菌冷灌裝市場前景更加樂觀。未來，無菌冷灌裝設備還將向新的發(fā)展的方向前進。

　　首先，灌裝速度更快，灌裝時間更短是其今后的一個發(fā)展方向。隨著咖啡的消費認知逐步建立，今后我國咖啡市場需求將會進一步擴大，這對企業(yè)產(chǎn)量也提出了更高的要求。因此，相關設備制造商也要創(chuàng)新升級設備的核心技術，加快灌裝效率，提高產(chǎn)量，從而幫助企業(yè)適應市場需求，增長企業(yè)經(jīng)濟效益。

　　其次，也要加強設備的生產(chǎn)靈活性，賦予設備柔性生產(chǎn)力?，F(xiàn)今，需求多樣化已成為消費市場的一個明顯特征。為迎合消費者，企業(yè)都會推出多種差異化產(chǎn)品，國內(nèi)某飲料就與今年10月連續(xù)推出低糖拿鐵、無蔗糖拿鐵和無糖黑咖三項新品。對無菌冷灌裝設備來說，則需加強設備的柔性生產(chǎn)能力，讓產(chǎn)品生產(chǎn)變更省事省力，提高生產(chǎn)靈活性。

　　此外，設備的智能化水平也亟待提高。隨著工業(yè)4.0的臨近，智能化開始在制造業(yè)的方方面面蔓延，無菌冷灌裝設備的智能化升級也開始起步。據(jù)悉，有制造商將機器人植入無菌灌裝系統(tǒng)，實現(xiàn)了灌裝無人化，避免了無菌車間中因工人操作所帶來的人為污染風險。

　　目前我國咖啡消費正處于初級階段，市場依然有較大的增量空間，即飲咖啡的市場潛力巨大。隨著無菌灌裝技術的不斷改進，無菌冷灌裝設備在飲料生產(chǎn)中的應用越來越廣泛。未來，相關設備還將進一步升級，從基礎技術出發(fā)，推進智能制造，提升灌裝效率和灌裝靈活性。

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