解鎖蛋糕加工新“技能” 自動打蛋機輕松制出美味蛋糕

2020-02-18 16:22:48 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13328

　　近期，宅在家里的人們都在解鎖各種美食烹飪“技能”，如自制蛋糕。而在蛋糕制作中，不少網(wǎng)友腦洞大開，自制蛋糕所需“打蛋器”，但奶油打發(fā)、攪拌效果差強人意。誠然，近年來，隨著自動打蛋器的應用與普及，也讓人們省時省力的同時，吃上美味可口的蛋糕。

　　在蛋糕制作中，打發(fā)蛋液、蛋白、奶油并連續(xù)地攪拌面糊對于蛋糕制作成功與否起著至關重要的作用。但是，打發(fā)、攪拌并非一件簡單的事情，是項體力活。有網(wǎng)友稱，“為了制作出美味的蛋糕，在打發(fā)、攪拌過程中，就差一點手就‘廢’了”。

　　然而，有網(wǎng)友腦洞大開，自制蛋糕所需“打蛋器”。有用礦泉水瓶裁掉底部的“打蛋器”，也有幾只筷子捆綁一起制成的“打蛋器”，還有拿玩具與瓶子結合的半自動“打蛋器”。更有甚者將電動牙刷、剃須刀、手電鉆部分拆解拿來打發(fā)奶油。

　　當然，這些腦洞大開制作的“打蛋器”吸引眾人關注的同時，也在一定程度上起到蛋液、面糊打發(fā)攪拌的目的，但是部分“打蛋器”仍是手動打蛋，未起到省時省力的作用。即便是有半自動的自制“打蛋器”，雖提高了自動化程度，但力度控制不準，奶油被打飛。

　　俗話說，“工欲善其事，必先利其器”，想要制作出蓬松可口，奶香濃溢的蛋糕，一臺好的自動打蛋機不但能夠提高打發(fā)、攪拌效率，降低手動打發(fā)、攪拌強度，省時又省力，而且打出的蛋泡糊、面糊也特別黏稠不易脫散，利于后期蓬松，保證蛋糕口感和品質(zhì)。

　　近年來，烘焙產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上，市場規(guī)模和消費額穩(wěn)定增長。數(shù)據(jù)顯示，2010—2019年，我國烘焙食品消費額的年復合增長率超過11%，遠高于烘焙市場已成熟的美國和日本。面對市場規(guī)模和銷量的增長，對于烘焙中的“打蛋機”需求也隨之擴大。

　　而今，隨著電控等技術日趨成熟，打蛋機的種類愈加豐富，自動化程度越來越高。另外，由于自動打蛋機帶有高速旋轉攪拌裝置，能夠?qū)崿F(xiàn)混合、乳化、充氣及排除部分水分作用，既大大提高了打蛋效率，又能保證后期成品蛋糕口感和質(zhì)量。

　　隨著年輕消費者飲食習慣的變化及城市生活節(jié)奏的加快，蛋糕等烘焙食品銷量保持穩(wěn)定增長，中國烘焙食品行業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿?。未來自動打蛋器也將在蛋糕等烘焙食品行業(yè)，以及家庭蛋糕制作中繼續(xù)凸顯其優(yōu)勢作用，讓你輕松就能吃上美味蛋糕。

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