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無(wú)人餐食售賣設(shè)備或?qū)⒊蔀槠髽I(yè)彎道超車新機(jī)遇

2020-02-24 16:34:20 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：12230

　　日前，國(guó)內(nèi)某咖啡品牌從全國(guó)調(diào)撥無(wú)人咖啡機(jī)支援武漢各大醫(yī)院，為醫(yī)護(hù)人員免費(fèi)提供安全便利的咖啡飲品和服務(wù)。如今，“無(wú)人”已成為食品生產(chǎn)行業(yè)的熱詞之一，不僅大型企業(yè)的生產(chǎn)線趨向無(wú)人化，生活中無(wú)人餐食售賣設(shè)備也在不斷增加。這也成為了食品加工設(shè)備制造業(yè)的發(fā)展新趨勢(shì)。

　　從2011年開(kāi)始，我國(guó)人口老齡化比例上升。作為緩解用工緊張的局勢(shì)，智能制造成為"中國(guó)制造2025"發(fā)展規(guī)劃的重要發(fā)展方向，也是未來(lái)制造業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。根據(jù)《“十三五”智能制造裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，到2020年，智能制造裝備業(yè)將成為具有競(jìng)爭(zhēng)力的先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，逐步形成完善的智能裝備產(chǎn)業(yè)體系，產(chǎn)業(yè)銷售收入超過(guò)3萬(wàn)億元。

　　現(xiàn)今，智能制造之風(fēng)在我國(guó)食品相關(guān)行業(yè)呈現(xiàn)出愈演愈烈之勢(shì)。國(guó)內(nèi)制造商在制造設(shè)備時(shí)，都開(kāi)始將觸角延伸至智能化設(shè)備上。其中，“無(wú)人生產(chǎn)”成為食品設(shè)備制造業(yè)的關(guān)鍵詞。“無(wú)人生產(chǎn)”的優(yōu)勢(shì)很多，包括解決用工問(wèn)題、提質(zhì)增效、降低成本等等。更重要的是，無(wú)人生產(chǎn)設(shè)備能更好地保證食品的質(zhì)量。

　　不難發(fā)現(xiàn)，從自動(dòng)售貨機(jī)演變而來(lái)的無(wú)人餐食售賣設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模正在不斷擴(kuò)大。尤其是長(zhǎng)三角地區(qū)和珠三角地區(qū)，滲透廣、市場(chǎng)發(fā)展成熟，環(huán)渤海地區(qū)的數(shù)量亦逐步上升，其他區(qū)域則存在巨大的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)空間。因此，對(duì)于食品加工設(shè)備制造商而言，緊跟市場(chǎng)步伐，盡快通過(guò)技術(shù)研發(fā)來(lái)入局無(wú)人餐食售賣設(shè)備市場(chǎng)或?qū)⒊蔀樾碌慕?jīng)濟(jì)利益增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　目前，市面上已有不少企業(yè)推出了無(wú)人餐食售賣設(shè)備。河南省某智能科技股份有限公司推出了一系列餐飲智能終端設(shè)備，包括智能鮮面機(jī)、智能熟面機(jī)、智能機(jī)器人面館、智慧餐廳以及智能餐飲保障車等等，其中智能熟面機(jī)可實(shí)現(xiàn)從面粉到制成湯面一步到位，全程理論時(shí)間只需48秒。

　　廣東某機(jī)器人餐飲集團(tuán)也研發(fā)出了煲仔飯機(jī)器人，一臺(tái)煲仔飯機(jī)器能同時(shí)烹飪36個(gè)煲，1小時(shí)能完成烹飪近100~200份煲仔飯。由于機(jī)器能夠全程實(shí)現(xiàn)無(wú)縫銜接烹飪，因此生產(chǎn)速度非?？欤焚|(zhì)的統(tǒng)一程度也非常高。經(jīng)過(guò)高溫烹飪后煲仔飯移送到保溫柜，從保溫柜出餐只需要15秒。

　　現(xiàn)階段，我國(guó)無(wú)人餐食售賣設(shè)備正處于起步階段，在技術(shù)問(wèn)題、研發(fā)經(jīng)驗(yàn)等方面都存在短板。因此，對(duì)于制造企業(yè)來(lái)說(shuō)，要加強(qiáng)對(duì)無(wú)人生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)理論的研究，尤其是設(shè)備的控制系統(tǒng)。由于設(shè)備要取代人對(duì)整個(gè)生產(chǎn)進(jìn)行調(diào)控，就需要它有非常強(qiáng)大的指揮系統(tǒng)。因此，制造商要提升智能與技術(shù)的交互，在保障質(zhì)量的基礎(chǔ)上進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、量化的生產(chǎn)。

　　近年來(lái)，中國(guó)不斷出臺(tái)鼓勵(lì)性政策支持智能制造裝備行業(yè)。國(guó)務(wù)院發(fā)布的《中國(guó)制造2025》、工業(yè)和信息化部、財(cái)政部印發(fā)的《智能制造發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》等都為智能制造產(chǎn)業(yè)帶來(lái)利好。無(wú)人餐食售賣設(shè)備作為食品行業(yè)的智能設(shè)備之一，其市場(chǎng)正在逐漸擴(kuò)大。而對(duì)食品設(shè)備制造商而言，無(wú)人餐食售賣設(shè)備或?qū)⒊蔀槠髽I(yè)彎道超車的新機(jī)遇。

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