食菇季節(jié)到冷鏈物流打造食用菌運輸“保鮮鏈”

2020-03-13 14:39:34 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：15536

　　春雨過后，又到了蘑菇生長的季節(jié)。對于愛吃蘑菇的食客來說可不能隨意自己采摘野生蘑菇吃，容易有中毒的危險。其實，隨著國內食用菌種植產業(yè)的發(fā)展，國內市場上的食用菌數量和種類都非常豐富，能夠滿足消費者日常所需。并且，冷鏈物流產業(yè)的不斷完善也讓食用菌的質量持續(xù)提升。

　　據了解，我國已知的食用菌種類有350多種，常見的包括香菇、草菇、蘑菇、猴頭、竹蓀、松口蘑、口蘑等等。食用菌營養(yǎng)價值高，非常受我國消費者青睞，而食用菌栽培技術的創(chuàng)新也讓產業(yè)得以迅猛發(fā)展。

　　根據去年年底中國食用菌協會發(fā)布的《2018年度全國食用菌統(tǒng)計調查結果分析》，2018年全國食用菌總產量3842.04萬噸，同比增長3.50%；全國食用菌總產值達到2937.37億元，同比增長7.92%。不難發(fā)現，國內食用菌產業(yè)發(fā)展迅速。與此同時，冷鏈物流在食用菌產業(yè)中的應用也進一步擴大了其銷售范圍。

　　冷鏈物流是指讓食用菌在采收、貯存、運輸等過程中都處于低溫環(huán)境下。食用菌在采收后先對其進行預冷，這一環(huán)節(jié)主要依靠冷水預冷、冷庫預冷、真空預冷、壓差預冷等方式實現；其次，利用冷藏車等進行冷鏈運輸；在銷售時，則需放置在冷藏柜內進行銷售。現如今，冷鏈物流的運輸保鮮效率不斷提升，在應用優(yōu)勢不斷凸顯，在食用菌產業(yè)中的普及率越來越高。

　　據悉，甘肅省某菇業(yè)有限公司從去年開始在當地建設食用菌產業(yè)園項目，該項目的建設內容包括日產200噸的食用菌自動化生產線、食用菌研發(fā)中心、食用菌精深加工中心、食用菌冷鏈物流中心，食用菌廢料循環(huán)利用中心等，目前食用菌生產配料、裝瓶、滅菌、接種、養(yǎng)菌、出菇等生產車間已建成投入使用。

　　貴州省安龍縣近幾年大力投資發(fā)展食用菌產業(yè)，據悉，去年當地食用菌種植達到1.7萬畝，產量11.22萬噸，產值近11億元。同時，當地初步形成分級包裝、倉儲保鮮、冷鏈運輸、現代物流、市場營銷等為一體的產業(yè)體系。未來，當地還將建設5萬畝菌材林基地、冷鏈物流集散中心以及廢棄菌棒綜合利用項目，擴大產業(yè)規(guī)模。

　　此外，行業(yè)法規(guī)的完善也為冷鏈物流進入食用菌產業(yè)帶來利好。例如近幾年接連頒布的《栽培蘑菇冷藏和冷藏運輸指南》 (SB/T 10717-2012)、《雙孢蘑菇、金針菇貯運技術規(guī)范》( NY/T 1934-2010)、《雙孢蘑菇、金針菇貯運技術規(guī)范》 (NY/T 1934-2010)等等。

　　食用菌產業(yè)已成為中國種植業(yè)中的一項重要產業(yè)，國內市場潛力巨大。同時產業(yè)內的整合速度也不斷加快，行業(yè)集中度提升。而冷鏈物流在產業(yè)中的應用大大提升了食用菌的運輸效率和保鮮質量。相信在未來，冷鏈物流在食用菌產業(yè)中的應用范圍會不斷擴大，制冷設備也將迎來新的市場機遇。

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