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時令青團(tuán)“走俏”市場包餡機(jī)包餡成行業(yè)一大“亮點”

2020-03-18 11:24:42 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13452

　　清明臨近，時令產(chǎn)品青團(tuán)“走俏”市場。今年傳統(tǒng)豆沙青團(tuán)依舊經(jīng)久不衰，同時新口味也層出不窮，如爆漿芝士豆乳青團(tuán)、奶茶波波青團(tuán)、黃油腰果青團(tuán)等，給消費(fèi)者帶來不一樣的味覺體驗。除了餡料口味更豐富之外，青團(tuán)一改傳統(tǒng)包裝，采取真空獨(dú)立包裝，同時引入機(jī)械包餡技術(shù)，采用包餡機(jī)進(jìn)行青團(tuán)包餡，無疑也是今年的“亮點”。

　　提到青團(tuán)，想必大家并不陌生。隨著清明將至，又到了青團(tuán)銷售的旺季。鮮嫩的艾葉搭上鮮香的糯米，軟糯香甜、色如碧玉、亮如翡翠、清香撲鼻，令人垂涎三尺。據(jù)了解，今年除了傳統(tǒng)的豆沙青團(tuán)、網(wǎng)紅咸蛋黃青團(tuán)之外，許多門店還推出了新口味，如爆漿芝士豆乳青團(tuán)、奶茶波波青團(tuán)、黃油腰果青團(tuán)......帶給消費(fèi)者不同的味覺體驗。

　　筆者獲悉，由于當(dāng)前處于特殊時期，為了進(jìn)一步保證青團(tuán)的品質(zhì)安全，今年青團(tuán)大多采用真空獨(dú)立包裝，既防止產(chǎn)品受到外界污染，又延長了保鮮期，保障了青團(tuán)的新鮮品質(zhì)，讓消費(fèi)者吃得更放心。

　　如果說每枚青團(tuán)采用單獨(dú)包裝是今年的一大亮點，那么，引入機(jī)械包餡技術(shù)，通過包餡機(jī)自動包餡，緩解人工短缺無疑成了又一“亮點”。

　　一般來說，青團(tuán)制作要經(jīng)過榨汁、過濾、混合、和面、制餡、包餡、包裝等多道工序，并且由于傳統(tǒng)門店青團(tuán)制作許多環(huán)節(jié)多以手工為主，如包餡，這需要大量技能熟練的工人，尤其是當(dāng)下臨近青團(tuán)銷售旺季。

　　但是近年來伴隨著人工成本的不斷上升，以及人員流動量大等，勞動缺口大，這也給青團(tuán)生產(chǎn)加工企業(yè)帶來不小的生產(chǎn)壓力。

　　以人工包餡為例，通常熟練的青團(tuán)包餡工6秒鐘能包一個青團(tuán)，但如若青團(tuán)包餡工缺口大，總體青團(tuán)制作效率將大打折扣。另外，需要關(guān)注的是，青團(tuán)包餡十分講究，皮餡比例保持恒定，餡料不能太多，也不可太少。即便是熟練的青團(tuán)包餡工，或可能因為長時間的重復(fù)包餡動作，也會出現(xiàn)肢體疲勞，難以保證所有青團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

　　據(jù)悉，某青團(tuán)加工企業(yè)在堅持傳統(tǒng)青團(tuán)制作工藝的基礎(chǔ)上，引入機(jī)械自動包餡技術(shù)，通過包餡機(jī)進(jìn)行青團(tuán)包餡，提高包餡效率，緩解人工短缺壓力，減少人工成本的同時，也能夠通過變頻調(diào)節(jié)裝置調(diào)節(jié)皮、餡比例，青團(tuán)包餡均勻、定量準(zhǔn)確、餡料定位準(zhǔn)確，并且皮餡搭配層次更清晰，防止餡料外漏，確保青團(tuán)包餡質(zhì)量和美觀。

　　近些年，在包餡機(jī)生產(chǎn)廠家以及研發(fā)團(tuán)隊的不斷創(chuàng)新研創(chuàng)新研發(fā)之下，青團(tuán)包餡機(jī)的包餡速度、包餡均勻度、定量準(zhǔn)確度以及產(chǎn)能等方面得到顯著提升。

　　不僅如此，青團(tuán)包餡機(jī)在切刀受力系統(tǒng)、多重餡料加裝裝置、灑粉系統(tǒng)等也進(jìn)行了優(yōu)化升級，突破了糯米類黏膩產(chǎn)品磨擦發(fā)熱、卡死的難題，為保證青團(tuán)高質(zhì)量包餡作業(yè)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

　　隨著清明節(jié)臨近，作為時令產(chǎn)品的青團(tuán)勢必受到消費(fèi)者的青睞，又迎來一波銷售旺季。從長遠(yuǎn)來看，相信在青團(tuán)包餡機(jī)的持續(xù)賦能之下，不僅能夠幫助企業(yè)提高包餡效率，緩解包餡工短缺壓力，減少人工成本，同時還能確保青團(tuán)包餡均勻，皮餡搭配層次清晰，保證青團(tuán)包餡質(zhì)量和外觀美觀，讓消費(fèi)者吃上外皮翠碧有光澤，口感Q彈軟糯時令青團(tuán)。

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