生鮮領域蛋糕做大冷鏈物流是“背后推手”

2020-04-08 08:40:47 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：9430

　　伴隨著消費升級，國內居民對生鮮食品的需求量越來越大，生鮮市場得到快速成長。對于生鮮產品而言，產品質量控制非常重要，生鮮電商的關鍵在于保住這個“鮮”字?，F如今，冷鏈物流的不斷成熟進一步完善了生鮮市場的供應鏈，生鮮產品質量得到保障。

　　根據某咨詢機構的數據顯示，國內生鮮行業(yè)市場正在飛速成長。自2013年以來，國內生鮮市場規(guī)模一直保持著6%以上的增速，預計在2020年產業(yè)規(guī)?；驅⑦_2.16萬億元。此外，市場需求也在刺激產業(yè)進一步發(fā)展，據了解，國內消費者的生鮮購買力平均為每周3次，高于2.5次的平均值。

　　不難發(fā)現，國內生鮮市場的發(fā)展?jié)摿薮?。而在欣欣向榮的生鮮市場背后，冷鏈物流豬呢個在為產品質量“保駕護航”。冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少食品損耗。隨著其優(yōu)勢的不斷發(fā)掘，冷鏈物流產業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大。

　　而政策的出臺，也為冷鏈物流產業(yè)帶來利好。據悉，2017年~2018年，國務院辦公廳、國務院安全委員會、工信部、公安部等20余個國家部委出臺了15部涉及冷鏈物流產業(yè)的政策規(guī)劃。政策包括《關于開展供應鏈體系建設工作的通知》、《關于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的通知》等，將冷鏈物流產業(yè)作為保障食品和民生安全的重要手段。

　　但面對日益擴大的市場規(guī)模，企業(yè)在布局冷鏈市場的同時，也將會面臨冷鏈物流市場的各種挑戰(zhàn)。對于生鮮電商來說，冷鏈系統(tǒng)斷鏈非常致命，它不僅會造成高損耗，還會帶來食品安全隱患。因此，相關建設企業(yè)要加大冷庫、冷鏈車等基礎設施的建設，完善冷鏈布局，避免運輸環(huán)節(jié)出現斷鏈。

　　例如冷庫，據統(tǒng)計，2019年全國冷庫容量為4600萬噸。倉儲規(guī)模雖有增長，但相對于龐大的市場需求仍有限，并且冷庫的分布也存在不均衡的狀況。冷鏈建設企業(yè)在進行建設時，要從運輸線路進行分析，建設冷庫時，不僅要考慮倉儲規(guī)模，更要考慮其布局合理性，滿足運輸需求的同時降低運輸損耗。

　　此外，冷鏈物流的自動化程度也亟待提升。國內部分冷庫仍存在人力運行的情況，耗時耗力，拖延了運輸效率。而部分先進冷庫的自動化程度非常高，冷庫內配備了封閉式站臺、升降式裝卸平臺、碼垛機器人、自動傳輸鏈等自動化設備，降低了冷鏈物流中的人工成本，提高運輸質量。

　　隨著電商的強勢崛起，生鮮產品進一步滲透中國消費市場，而冷鏈物流則成為生鮮企業(yè)背后的支撐力量。生鮮產品作為食品，用戶對其品質和安全要求極其嚴格，這也在倒逼冷鏈物流產業(yè)完善基礎設施布局，提升運輸鏈的智能化水平，從而增強冷鏈物流的運輸質量，降低損耗。

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