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“熱干面”銷量猛增真空和面機(jī)為美味賦力“聚能”

2020-04-09 15:25:10 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12667

　　近日，隨著武漢的正式解封，昔日被按下“暫停鍵”的城市煙火氣也伴隨著一些受歡迎的特色小吃逐漸復(fù)蘇，如熱干面。據(jù)了解，武漢解封當(dāng)天，熱干面售出超過萬份?？梢?，熱干面在許多人的心中不僅僅是一種小吃，更有一份“感情”。而真空和面機(jī)也將不斷承載著這份“感情”，為美味賦力“聚能”，讓更多人嘗到爽滑勁道，又美味的熱干面。

　　眾所周知，熱干面是中國面條之一，也是武漢非常有名的小吃之一。熱干面色澤黃而油潤不油膩，醬汁香濃味美，面條纖細(xì)爽滑有筋道，不僅僅受到當(dāng)?shù)厝说南矏郏幢闶峭鈦碛慰?，提到武漢的美食，也對(duì)熱干面“情有獨(dú)鐘”。

　　而今它不再僅僅是一種小吃，更是一種“感情”。據(jù)說，武漢解封當(dāng)天，民眾排隊(duì)購買熱干面，共售出超過萬份熱干面。

　　一位市民陳先生表示“終于吃到了家附近熟悉的熱干面，接到外賣那一瞬間，一陣莫名的感動(dòng)涌上他的心頭。”還有近期在“謝謝你為湖北下單”公益直播”中，熱干面等產(chǎn)品一上架即“秒光”。甚至有明星在社交平臺(tái)上也分享了“手捧一碗熱干面”的照片。可見，熱干面在大多數(shù)消費(fèi)者的心中有著不可替代的地位。

　　其實(shí)，熱干面之所以深受多數(shù)人的喜愛，除了對(duì)它有種“感情”之外，更為重要的是熱干面本身具有醬汁濃香味美，面條爽滑有筋道等特點(diǎn)確實(shí)讓人饞涎欲滴。

　　據(jù)相關(guān)經(jīng)營戶介紹，熱干面制作雖看似簡單，只要用堿水面條，再輔以食用油、芝麻醬、鹵水汁等輔助材料攪拌即可，但是若要保持面條爽滑又筋道的口感則要多在和面工藝上下些功夫。

　　以前無論是家常食用的面條，還是堿面條多采用手工和面制作。雖說手工面條也受到許多消費(fèi)者的歡迎，但僅僅依靠人工不僅和面效率不高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，甚至長期和面對(duì)身體某部位造成損傷，同時(shí)由于人工和面力度、揉面時(shí)間以及面團(tuán)的溫度等把控不到位，面團(tuán)的面筋網(wǎng)絡(luò)很難形成，進(jìn)而對(duì)面條爽滑、筋道口感產(chǎn)生影響。

　　近些年，隨著市場對(duì)面條的品質(zhì)要求提高，特別是爽滑富有勁道，熬煮不易斷的面條越來越受到消費(fèi)者的青睞，這也直接倒逼和面機(jī)等機(jī)械制造行業(yè)加快設(shè)備的升級(jí)改造。

　　例如，真空和面機(jī)已經(jīng)能夠很好地模擬手工和面，加快面筋結(jié)構(gòu)成型，使后續(xù)加工的面條勁道、拉力都遠(yuǎn)優(yōu)于傳統(tǒng)和面機(jī)的和面效果，熬煮面條爽滑，勁道十足，不易斷。

　　“相比其它面條，熱干面用的堿面條對(duì)和面工藝要求很高。之前一直采用手工和面制作面條，先不說勞動(dòng)強(qiáng)度大，時(shí)常煮面條易斷，熱干面口感不佳。而后經(jīng)介紹引進(jìn)真空和面機(jī)，既減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了堿面條的制作效率，又因設(shè)備是在真空狀態(tài)下模擬手工和面，面團(tuán)光滑無氣泡，面筋網(wǎng)絡(luò)成型快，面條爽滑有勁道”一位熱干面經(jīng)營者這樣說道。

　　熱干面不僅僅是地方特色小吃，更有一份“感情”在里面。隨著形勢整體穩(wěn)定向好，消費(fèi)熱情和消費(fèi)信心逐步恢復(fù)，人們對(duì)熱干面等地方特色小吃熱情高漲，銷售量開始走高。真空和面機(jī)也將持續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢，為其賦力“聚能”，為更多消費(fèi)者奉上爽滑、勁道，又美味的熱干面。

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