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燒烤擼串火熱開啟中無煙環(huán)保燒烤爐告別煙熏火燎

2020-05-08 10:31:14 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：16495

　　近期，多地已開啟高溫“燒烤”模式。隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，燒烤擼串又成了很多人抵擋不住的美味，真正的燒烤模式火熱啟動中。數(shù)據(jù)顯示，燒烤搜索指數(shù)呈現(xiàn)出明顯的季節(jié)性特征，夏季的指數(shù)顯著較高。為了解決油煙污染、噪聲擾民等問題，許多地方重拳整治燒烤污染，并取得成效。在其中，無煙環(huán)保燒烤爐起到大作用。

　　不論是在中國，還是在外國，燒烤已在小至家庭，大到學(xué)校、朋友聚餐以及一些公司組織的集體活動中所推崇。隨著燒烤的樣式越來越多，燒烤方式也逐漸多樣化，而今已發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、無煙燒烤機(jī)......燒烤逐漸發(fā)展成為一種家庭、朋友等多人聚會休閑娛樂方式，具有明顯的社交屬性。

　　市場需求帶動了燒烤行業(yè)快速發(fā)展。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2018年中國燒烤門店數(shù)量超過31萬家，2019年中國燒烤市場規(guī)模突破1900億元。另外，在剛剛過去五一假期，燒烤消費(fèi)增長在其它餐飲消費(fèi)增長中排名靠前?？梢姡瑹臼遣簧倜朗硱酆谜叩?ldquo;心頭好”。然而在過去，燒烤市場較為混亂，且一直存在油煙污染、噪聲擾民等問題。

　　不僅如此，之前燒烤大多采用炭烤，明火直接接觸烤串，很容易將烤串烤黑、烤焦，并且炭烤時間溫度控制不準(zhǔn)，或可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。現(xiàn)今，北京、杭州、濟(jì)南、石家莊、禹城等全國許多地方持續(xù)強(qiáng)化開展燒烤油煙專項(xiàng)整治行動，鼓勵經(jīng)營戶使用無煙燒烤爐具、燒烤環(huán)保爐或安裝油煙凈化裝置等，有效地緩解了露天燒烤行為帶來的油煙污染、噪音擾民以及燒烤安全問題。

　　隨著人們健康安全意識的逐漸增強(qiáng)，以及在節(jié)能環(huán)保政策的施壓和地方持續(xù)燒烤油煙整治下，越來越多的燒烤經(jīng)營戶深刻認(rèn)識到炭火燒烤的危害，積極安裝油煙凈化裝置，或者購置無煙燒烤爐、燒烤環(huán)保爐等無煙環(huán)保燒烤爐。據(jù)了解，目前，市面上的無煙環(huán)保燒烤爐種類日趨豐富，有電熱無煙燒烤爐、微波無煙燒烤爐、無煙旋轉(zhuǎn)燒烤爐等。

　　顧名思義，電熱無煙燒烤爐是一種熱源直接作用于食物的直燒式燒烤爐具，微波無煙燒烤爐則是利用微波技術(shù)穿透燒烤類食材，并在其內(nèi)部產(chǎn)生大量熱能的燒烤爐具。

　　而無煙旋轉(zhuǎn)燒烤爐同電熱無煙燒烤爐的烤制原理大體一致，采用環(huán)繞封閉電加熱方式，能夠360°自動旋轉(zhuǎn)，讓燒烤類食材均勻受熱，避免出現(xiàn)燒烤“外焦里生”的情況。

　　此外，無煙旋轉(zhuǎn)燒烤爐由于自動旋轉(zhuǎn)、翻面，無需人工不停地翻烤，省時省力，同時全面均勻受熱，加熱速度快，10多分鐘即可烤熟，也無需擔(dān)心燒烤食材烤焦、烤糊，“外焦里生”，保證燒烤質(zhì)量。

　　“自從購置了無煙旋轉(zhuǎn)燒烤爐，既改變了傳統(tǒng)炭烤方式的煙霧繚繞，又解決油煙污染等問題，且保留了燒烤風(fēng)味、口感”一位燒烤店家如是說。

　　近年來，燒烤油煙污染一直是居民關(guān)注的焦點(diǎn)，也是餐飲行業(yè)油煙重拳治理的重點(diǎn)。迫于環(huán)保政策，燒烤油煙整治日趨強(qiáng)化的壓力下，無煙環(huán)保燒烤爐將越來越受到燒烤行業(yè)的青睞，并在行業(yè)應(yīng)用愈加廣泛。對此，燒烤經(jīng)營者要積極響應(yīng)號召，引進(jìn)無煙環(huán)保燒烤爐具，減少油煙污染、燒烤安全等問題，也能讓消費(fèi)者悠然自得，輕松享受美味燒烤。

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