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《羅漢果糖》團標審核通過加快標準化生產(chǎn)加工進程

2020-05-12 09:41:15 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：14740

　　隨著人們健康意識在提升，減少糖和熱量的攝入，尋找更加健康的天然“新糖源”已成為行業(yè)迫切的需求。“減糖”先從“代糖”開始，從羅漢果提取的羅漢果糖目前已是上公認的代替蔗糖的優(yōu)質(zhì)甜味劑。為了進一步規(guī)范國內(nèi)羅漢果糖在生產(chǎn)等過程中的質(zhì)量管理，行業(yè)制定了《羅漢果糖》團體標準，并于近日標準審核通過。

　　日常生活中，糖不僅僅制造甜味，也是體內(nèi)熱能主要的來源之一，但人們對蔗糖的攝入量已達到較高值，食用過量蔗糖可能會帶來血糖異常、肥胖、蛀牙等一系列健康隱患。隨著消費者越來越關(guān)注飲食健康，各大企業(yè)也開始行動起來，其中雀巢、可口可樂等食品飲料企業(yè)制定降糖目標為30-50%。如今，低糖、無糖食品飲料逐漸開始主導市場。

　　對于低糖、無糖食品飲料來說，相關(guān)企業(yè)也在通過不同的方法來降低產(chǎn)品中的含糖量。目前，許多食品飲料加工企業(yè)使用天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖，例如使用羅漢果糖、甜菊糖、木糖醇等代糖解決添加糖的問題。其中，羅漢果糖口感好、零熱量，不被人體吸收等諸多優(yōu)點，使得羅漢果糖成為減糖計劃中不可或缺的重要角色。

　　據(jù)了解，某咖啡品牌將自然甜甜味劑作為糖包使用，其成分是甜葉菊和羅漢果糖的組合。也有企業(yè)在牛奶產(chǎn)品中添加羅漢果萃取物來替代蔗糖，還有企業(yè)推出的酸奶，其配方分別是新鮮羅漢果萃取物、甜葉菊萃取物和濃縮甘蔗汁。而今，越來越多食品飲料加工企業(yè)將羅漢果糖作為甜味劑。截止2019年，已有超過4300產(chǎn)品應(yīng)用到羅漢果糖。

　　羅漢果糖已是公認的代替蔗糖的優(yōu)質(zhì)甜味劑，是健康的天然“新糖源”，符合民眾的消費升級和健康升級的需求，有利于提升國人生活質(zhì)量和生活水平。但是歐美發(fā)達國家相比，羅漢果糖相應(yīng)的法規(guī)和標準比中國出臺的早，更為健全。

　　而目前國內(nèi)還沒有羅漢果糖相關(guān)產(chǎn)品標準，因此為了進一步規(guī)范國內(nèi)羅漢果糖在生產(chǎn)等過程中的質(zhì)量管理，制定標準刻不容緩。

　　據(jù)了解，2019年12月《羅漢果糖》團體標準立項并成立了起草工作組，2020年2月對羅漢果糖標準進行進一步評審，并針對性的進行了第3次修改，形成了《羅漢果糖》團體標準征求意見稿，2020年4月20日完成征求意見。近日，在中國副食流通協(xié)會標準化技術(shù)委員會組織召開團體標準審查會上，《羅漢果糖》團標通過審查。

　　據(jù)介紹，本標準的制定工作，是由湖南華誠生物資源股份有限公司等發(fā)起，由中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會、湖南華誠生物資源股份有限公司起草，中國副食流通協(xié)會標準化技術(shù)委員會歸口管理。

　　筆者獲悉，《羅漢果糖》團體標準主要從羅漢果糖的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸、貯存等8方面進行規(guī)范要求，主要適用于羅漢果糖的生產(chǎn)、檢驗和銷售。據(jù)悉，《羅漢果糖》團體標準有超過18個規(guī)范性引用文件。

　　在要求中，《羅漢果糖》團體標準對原輔料、感官指標、理化指標、污染物限量、農(nóng)藥大殘留限量、微生物限量、食品添加劑等8個方面進行細分規(guī)定。其中，理化指標對羅漢果甜苷的低甜度倍數(shù)、高甜度倍數(shù)有要求。

　　但需要注意的是，低甜度倍數(shù)適合作為餐桌甜味料和工業(yè)用代糖，建議用于咖啡、奶茶、果汁飲料以及家庭用糖等，為了方便便消費者使用，甜度應(yīng)適當。

　　總分來說，隨著《羅漢果糖》團體標準通過審查，以及之后實施，不但進一步規(guī)范國內(nèi)羅漢果糖在生產(chǎn)、貯存、運輸過程中的質(zhì)量管理，縮小與發(fā)達國家的差距，引導健康飲食，而且還有力地響應(yīng)了國家的號召，踐行“三減”(即減鹽、減油、減糖)的相關(guān)工作，推動羅漢果糖標準化生產(chǎn)加工，實現(xiàn)品質(zhì)升級、健康升級。（文章資料主要來源：湖南華誠生物資源股份有限公司、中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會等）

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