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消費報告披露益生菌市場走高設備質(zhì)量還需跟上腳步

2020-06-08 09:23:37 來源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：13208

　　自從90年代初以來，隨著人們對生活質(zhì)量的追求走高，健康問題持續(xù)引起關注。健康問題的熱潮無形中也帶火了各類保健產(chǎn)品的市場發(fā)展。其中，形形色色的“益生菌”類保健品一時間風靡了整個世界。

　　與此同時，關于“益生菌”的研究產(chǎn)業(yè)一并成為了上的熱門研究課題。何謂益生菌？營養(yǎng)學界普遍認可的定義是：益生菌是一種對動物有益的細菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持生物體腸道菌叢的平衡。由此可見，益生菌這種微生物是對人體有益的，能產(chǎn)生健康功效。

　　目前，世界上研究出的功能強大的產(chǎn)品，主要是各類適宜人體的微生物組成的復合活性益生菌，其廣泛應用于生物工程、工農(nóng)業(yè)、食品安全以及生命健康領域。相較藥物而言，優(yōu)質(zhì)益生菌能在無任何副作用的前提下，防治嬰幼兒腹瀉、便秘、濕疹等常見疾病。所以，益生菌近年來受到了越來越多國內(nèi)媽媽的青睞，使得國內(nèi)益生菌市場也處于迅猛發(fā)展的狀態(tài)。

　　近日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心，針對中國益生菌產(chǎn)品的市場消費認知狀況進行了調(diào)查，并發(fā)布了《中國益生菌消費認知狀況報告(2020)》。在報告中，了解到益生菌產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模約有400億歐元，大部分益生菌產(chǎn)品在發(fā)達國家現(xiàn)已形成了較成熟的市場。近年來，由于我國國內(nèi)市場對益生菌產(chǎn)品的需求大幅增加，該行業(yè)也迎來了快速發(fā)展時期。據(jù)研究者估計，2020年益生菌產(chǎn)品規(guī)模將接近850億人民幣。

　　現(xiàn)在，市面上的益生菌種類非常多，其中包括含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑、抑菌噴劑等。由于起步較晚，研究不夠充足，我國國內(nèi)對益生菌的認知度和生產(chǎn)程度還不是很強，這使得益生菌的產(chǎn)品線應用并不廣泛。

　　據(jù)悉，益生菌的生產(chǎn)過程中，發(fā)酵屬于工藝中一個十分重要的步驟，發(fā)酵罐在益生菌行業(yè)的發(fā)展中也扮演了不可替代的角色。顧名思義，發(fā)酵罐是用來進行微生物發(fā)酵的裝置。這種裝置能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。另外，其在設計和加工中需注意結構嚴密、合理。

　　益生菌的發(fā)酵過程是一個無菌、無污染的過程，而發(fā)酵罐采用了無菌系統(tǒng)，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純正，罐體上還特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。發(fā)酵罐按使用范圍還可分為實驗室小型發(fā)酵罐、中試生產(chǎn)發(fā)酵罐、大型發(fā)酵罐等。

　　如今，隨著社會不斷進步，發(fā)酵罐也廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業(yè)。盡管發(fā)酵罐的運用較為普遍，但還是需要不斷提升技術。事實上，目前在益生菌生產(chǎn)過程中，微生物的存活率還是較難的技術問題。此后，益生菌行業(yè)市場份額逐步增大，作為不可缺少的加工設備，發(fā)酵罐制造企業(yè)也要加把勁，抓緊機遇，攜手共進。

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