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羊乳制品市場(chǎng)逐漸打開企業(yè)如何分得一杯羹？

2020-06-16 15:40:46 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：11614

　　近日，國(guó)內(nèi)羊乳制品企業(yè)紅星美羚發(fā)布招股書，再謀上市。有負(fù)責(zé)人表示，企業(yè)希望能夠擴(kuò)大生產(chǎn)、繁育基地和品牌建設(shè)，優(yōu)化資源進(jìn)行行業(yè)橫向整合。乳制品是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢缮俚囊徊糠?，?guó)內(nèi)乳制品通常以牛乳制品為主。在牛乳市場(chǎng)日漸飽和的情況下，羊乳制品開始走入人們的視野。

　　羊乳是比較接近人奶的乳品之一，它內(nèi)部的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)含量也更高。當(dāng)前，為了滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國(guó)羊乳產(chǎn)量正在不斷提升，全光陜西省羊乳產(chǎn)量就突破了60萬噸。我國(guó)羊乳制品行業(yè)的發(fā)展正處于快速增長(zhǎng)期，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。

　　但在羊乳消費(fèi)量快速增長(zhǎng)同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)乳制品的種類和質(zhì)量要求不斷提高，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)過程不可掉以輕心。例如羊乳粉，是羊乳的重要消費(fèi)形式之一。根據(jù)數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)測(cè)算，羊乳粉銷量已經(jīng)接近70萬噸,。可以看出，羊乳粉正在逐步被市場(chǎng)接受，在龐大的乳制品市場(chǎng)中分得一杯羹。

　　如何進(jìn)一步占領(lǐng)乳制品市場(chǎng)份額呢？這就需要生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于羊乳粉產(chǎn)線精益求精。據(jù)了解，目前行業(yè)內(nèi)用于奶粉生產(chǎn)的工藝主要有兩種，一種是干法生產(chǎn)，在基粉中混入配方，混合、粉碎、過篩后即完成生產(chǎn)。但這類工藝生產(chǎn)的乳粉會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素不均的問題，二次污染的風(fēng)險(xiǎn)也較大。

　　因此，生產(chǎn)企業(yè)要想提升羊乳粉品質(zhì)，可以選擇另一種工藝——濕法工藝。濕法工藝較為復(fù)雜，需要選用鮮羊乳與營(yíng)養(yǎng)素混合并進(jìn)行噴霧干燥，需要用到的設(shè)備包括凈乳機(jī)、均質(zhì)機(jī)、殺菌機(jī)、噴霧干燥機(jī)等設(shè)備。通過濕法工藝生產(chǎn)的羊乳粉產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)均一性高，理化指標(biāo)穩(wěn)定，經(jīng)噴霧干燥后一次成粉也大大降低了生產(chǎn)污染的可能性。

　　除羊乳粉外，羊乳酪也非常受消費(fèi)者青睞。世界上采用羊奶制成的奶酪有夏維諾圓形山羊奶酪、普瓦圖沙比舒奶酪、羅卡馬杜爾奶酪、圣摩爾奶酪等等。根據(jù)數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)測(cè)算，2018年，包括羊乳酪在內(nèi)的其他羊乳制品銷量超過30萬噸。對(duì)于羊乳企業(yè)而言，引入相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備加工羊奶酪也將有利于企業(yè)延長(zhǎng)生產(chǎn)鏈，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，拓寬消費(fèi)市場(chǎng)。

　　奶酪的生產(chǎn)主要經(jīng)過凝結(jié)、排水、鹽漬、成型、熟化等工序，在奶酪的工業(yè)化生產(chǎn)中，則需要用到均質(zhì)機(jī)、殺菌機(jī)、發(fā)酵機(jī)、乳清分離槽、成型機(jī)、干燥機(jī)等設(shè)備。在食品科技的發(fā)展下，奶酪已經(jīng)能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，生產(chǎn)企業(yè)則要通過對(duì)不同奶酪特質(zhì)的研究，調(diào)整設(shè)備參數(shù)使其能夠?qū)崿F(xiàn)較好的風(fēng)味和口感。

　　我國(guó)飲用羊乳自古有之，《本草綱目》258頁中記載：“羊乳甘溫?zé)o毒，可益五臟、補(bǔ)腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺”。現(xiàn)如今，羊乳制品市場(chǎng)慢慢打開，行業(yè)內(nèi)品牌較為分散，正是企業(yè)發(fā)展的良機(jī)。因此，羊乳生產(chǎn)企業(yè)要改進(jìn)相關(guān)生產(chǎn)工藝，用產(chǎn)品品質(zhì)來打開市場(chǎng)，同時(shí)也要建設(shè)不同產(chǎn)品的產(chǎn)線來實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。

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