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鮮食玉米成餐桌“新貴”真空包裝、冷鏈釋放產(chǎn)業(yè)動(dòng)能

2020-07-15 15:36:56 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12216

　　近日，一則視頻爆料拍賣儲備玉米出現(xiàn)“水泡糧”和“篩下物”問題，引起市場廣泛關(guān)注，經(jīng)調(diào)查結(jié)果顯示視頻其實(shí)與事實(shí)不符。玉米是我國高產(chǎn)糧食作物，品種類型很多。如今，玉米從飼料到工業(yè)原料再到人們餐桌“新貴”。又得益于真空鎖鮮包裝、冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，讓鮮食玉米打個(gè)漂亮的“翻身仗”。

　　同傳統(tǒng)的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有良好的種植環(huán)境適應(yīng)性，是我國高產(chǎn)優(yōu)良的糧食作物。伴隨著玉米的品種類型日趨豐富，以及市場消費(fèi)趨向多元化，玉米已經(jīng)從作為畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要飼料來源，以及作為食品、輕工業(yè)、化工業(yè)等的不可或缺的原料，到如今走上人們的餐桌，特別是國內(nèi)市場對鮮食玉米需求逐年上升。

　　鮮食玉米，也叫作水果玉米，可以集合糯玉米和甜玉米優(yōu)點(diǎn)于一身的“甜加糯”玉米品種。由于營養(yǎng)豐富、甘甜汁多而鮮嫩、脆爽而渣少等優(yōu)點(diǎn)，素有“蔬菜”的美稱，近年在國內(nèi)市場關(guān)注度越來越高。目前，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)在都市農(nóng)業(yè)中脫穎而出。數(shù)據(jù)顯示，去年我國鮮食玉米種植面積已超2000萬畝，市場消費(fèi)量達(dá)570億穗。

　　隨著國內(nèi)市場對鮮食玉米需求增加，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)也在全國逐漸鋪開。但是因鮮食玉米不易存儲，保鮮期較短，若要解決產(chǎn)品保鮮問題，保持鮮嫩口感，對包裝、冷鏈貯運(yùn)、銷售條件要求高。據(jù)了解，為了保鮮難題，一加工企業(yè)將真空鎖鮮包裝技術(shù)用于鮮食玉米包裝，有效地阻隔了外界空氣，既防止貯運(yùn)過程中受到污染，又延長了銷售環(huán)節(jié)的貨架期。

　　真空鎖鮮包裝技術(shù)主要是將鮮食玉米包裝內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓、低氧狀態(tài)，達(dá)到預(yù)定真空度后完成包裝封口，以達(dá)到延長鮮食玉米保鮮期、貨架期目的。

　　而今，市面上的鎖鮮真空包裝機(jī)已經(jīng)過多次技術(shù)優(yōu)化升級，既帶來高品質(zhì)的保鮮包裝，又在抽真空、封口、冷卻、排氣等全過程實(shí)現(xiàn)高度自動(dòng)化控制，提高生產(chǎn)效率。

　　不僅如此，鮮食玉米不易存儲，從“采、儲、運(yùn)”到“加工、推廣、銷售”各環(huán)節(jié)都要實(shí)現(xiàn)冷鏈貯運(yùn)。冷庫、氣調(diào)保鮮庫、冷藏車、冷藏箱等冷鏈物流裝備作為貯運(yùn)鮮食玉米等生鮮果蔬的重要基礎(chǔ)設(shè)施，近些年發(fā)展十分迅猛。

　　有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)到2020年，我國冷庫容量將突破5000萬噸，冷藏車保有量超過13萬臺，未來冷庫、冷藏車等冷鏈裝備還將進(jìn)一步增長。

　　近年來，隨著一些地方高度重視鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加之市場需求持續(xù)加大，產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出更強(qiáng)的活力，市場占有率逐年提高，鮮食玉米成為農(nóng)產(chǎn)品加工支柱產(chǎn)業(yè)之一。而真空鎖鮮包裝、冷鏈物流也將釋放強(qiáng)大動(dòng)能，持續(xù)為推動(dòng)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮重要作用，不斷激發(fā)市場活力，促進(jìn)新鮮優(yōu)質(zhì)鮮食玉米走進(jìn)千家萬戶，改善和豐富城鄉(xiāng)居民飲食結(jié)構(gòu)。

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